Chulita, meksikāņu ielu ēdieni un churros vēlās brokastis

Rue Jean-Pierre Timbaud noteikti uzņem aizvien vairāk un vairāk jaunu adrešu, kas liecina par īstu gardēžu atdzimšanu Oberkampfas rajonā. Nesen mēs jums stāstījām par Nour, nelielu izraēliešu kiosku, kur var nobaudīt arayes, un Mala Boom, kur var atklāt málà xiāngguō, milzu bļodas ar pikantām nūdelēm, ko var dalīties.

Šoreiz mēs dodamies uz Meksiku, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā, uz Chulita, košu mazo bistro, kuru vada divi šefpavāri- Minerva Casas no sāļās puses un Margot Farenc no saldās puses. Šeit ēdienkartes karaliene ir torta- tradicionālā meksikāņu sviestmaize, kas tiek gatavota pēc visaugstākajiem standartiem, ņemot vērā to, cik daudz dienvidamerikāņu sēž nelielajā telpā vai pie šīs torterijas letes.

Tradicionāli torta tiek gatavota mīkstā, apaļā maizītē, ko sauc par telera, un tās pamatā ir divas būtiskas sastāvdaļas: biezās pupiņas, kas nodrošina tekstūru, un biezs gvakamoles slānis, kas nodrošina svaigumu. Vēl ir oriģinālās maizes maizītes no Sain maizes ceptuves. Chulita à la carte ēdienkartē ir 5 torta ēdieni (katrs par 11 eiro), kuros ir labākie latīņamerikāņu gaļas veidi, piemēram, ačiote un apelsīnā marinēta cūkgaļa vai vistas eskalope, kā arī veģetāra torta ar sezonāliem dārzeņiem.

Un kāds pasakains atklājums bija šī torta barbacoa ar liellopa vaigu un mēli, kas vārījās 6 stundas. Viens no mūsu gada labākajiem ielu ēdienu atklājumiem - tas ir īsts ēdiens, kas izvērsts dāsnā sviestmaizē ar šo mutē kūstošo, smaržīgo gaļu. Mazs papildu ēdiens? Iespēja pievienot dažādas mērces un jalapenos, kas rada vēl lielāku sajūsmu.

Sestdienās pusdienu laikā Chulita piedāvā vēlās brokastis, kas jau ir kļuvušas par hitu. Cena ir ļoti pieņemama: 24 eiro par torta vai chilaquiles, desertu, agua fresca un kafiju. Nevilcinieties izvēlētiestamarinda agua fresca, kas varbūt nav tik krāsaina kā hibiskus agua fresca, bet ir garšīgi pikanta un pārsteidzoša, vai jarritos - meksikāņu limonādi ar guavu, mango un ananāsiem.

Protams, vēlās brokastis par nelielu samaksu var papildināt ar citiem ēdieniem: frijoles (melno pupiņu, tomātu, biezpiena, koriandra un tortiljas čipsu biezeni), papas Al Escabeche (eļļā, etiķī un zaļajā čili piparā marinēti kartupeļi), totopos con salsa (tortiljas čipsi un salsa verde) un, protams, slavenā gvakamole. Desertam izvēlieties mini churros, kas ir pašgatavoti, kraukšķīgi un pārlieti ar dulce de leche. Tās ir tik gardas, ka pirkstu laizīšana ir neiedomājami laba!

Vakaros Chulita maina savu ielu ēdienu cepuri uz izsmalcinātākiem ēdieniem, piemēram, Aguachile (garneles, kas marinētas citrona un zaļo čilli sulā), Pescado tacos un zilā kukurūzas miltu kesadillas, kas pildītas ar dienas gaļu vai dārzeņiem, un mēs labprāt nāksim un tos nobaudīsim, jo mums šī vieta ir tik tuva!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.