Vai meklējat komfortu? Nekas neskars jūsu dvēseli un garšas kārpiņas kā japāņu virtuve. Lai gan jūs, iespējams, esat pazīstami ar suši un sašimi, kurus vislabāk pasniegt svaigus, japāņu virtuve piedāvā arī veselu armādi siltu, mierinošu ēdienu, tostarp totēmisko kariju.
Tieši to jūs varat sagaidīt Kuma veikalā, kam Parīzē ir divas vietas - viena atrodas Marē rajonā, bet otra - Grand Boulevards. Abos restorānos valda japāņu karijs. Viens no populārākajiem ēdieniem Japānā, japāņu karijs vēl nav iekarojis visu parīziešu garšas kārpiņas un nav ieguvis tādu slavu kā citi uzlecošās saules zemes ēdieni.
Un tomēr tas ir briesmīgi spirdzinošs ēdiens, maldinoši vienkāršs, bet patiesi garšīgs. Japāņu karijs ir mazāk pikants nekā tā indiešu vai taizemiešu radinieki , turklāt tas ir nedaudz saldāks un biezāks. Restorānā Kuma to gatavo pēc dažādām receptēm, sākot no visvienkāršākajām (rīsi un karijs) līdz pat ekscentriskākajām, piemēram, šis karijs ar liellopu gaļu un kartupeļu kroketēm (14,50 €), kas tikko parādījās ēdienkartē.
Lai ēdienam piešķirtu pikantāku garšu, tam var pievienot tādas ekstras, kā, piemēram, neizbēgamo nitamago olu, kas piešķir ēdienam krāsu un dzēlīgumu. Dārzeņu kariju var baudīt arī veģetārieši.
Otrs Kuma restorānā pieejamais ēdiens ir vēl viens japāņu virtuves pīlārs - donburi. Tas ir bļoda ar karstiem rīsiem, kas ir garšvielām bagātīgi papildināti ar dažādiem gardumiem. Arī šeit jūs varat izvēlēties veģetāro versiju (ar baklažāniem), vistas omletes versiju vai karaage (14 €) - japāņu ceptu vistu.
Atšķirība ir tā, ka Kuma restorānā kaarage gatavo īpašā veidā, to ilgi marinē, pēc tam cep cepeškrāsnī un karamelizē, nevis eļļā, kas piešķir tai atšķirīgu konsistenci no tradicionālās kaarage. Šeit kaarage ir līdz galam izkusis un sulīgs, apvienojumā ar baltajiem kāpostiem, marinētiem gurķiem un pavasara sīpoliem.
Desertu ēdienkarte ir tikpat minimālistiska, un tajā ir ledus mochi (3 eiro) ar melno sezamu, zaļo tēju, matcha, mango, kokosriekstu, vaniļu vai yuzu. Vakarā Kuma piedāvā izsmalcinātākus desertus, piemēram, melnā sezama panna cotta. Un visam visam visam pāri - juzu limonāde (4 €) ir pašgatavota, lai jūs varētu izskalot gremošanas trauksmi bez pārliekas salduma piedevas!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
