Ja ultimā Carrie ir un paliks tā, asiņainā, tās, ko slavenajā filmas versijā spēlēja De Palma, tad ir vēl citas Carrie, kas arī sevi pamanās izcelt. Viena no tām ir Carrie Solomon, ceļojoša šefpavāre un vairāku kulinārijas grāmatu autore, kas ir pārdošanā guvušas tikpat lielu popularitāti kā svaigas maizes klaips. Šodien viņa ir izvēlējusies atvērt savu restorānu tepat Montorguēla apkaimē, tas ir – šajā Apgaismības pilsētā, kas viņu uzņēma pirms 20 gadiem.
Nosilt nosaukts Chez Carrie, kā draudzīga uzaicinājuma apmeklēt mājas komfortu, šī pirmā ēstuve kļūst par sapulču vietu starp Kaliforniju un Mediterānas reģionu (un īpaši Itāliju), sajaucot pirmās radošumu, bet otras – kvalitatīvus produktus. Šeit tiek pasniegtas pilngadīgas olas ar 'nduju, balto kāpostu un skamorzas pankūkām ar aioli, bet Caesar salāte papildināta ar labi ceptiem focaccia graudiem.
Ēdiens, kas ir vērsts uz skaistuma un izcilas kvalitātes produktiem (bio dārzeņi no Ferme de l'Envol, no Ten Belles paņemts skābmaizes maize, bio zivis un olas no Terroirs d'Avenir) — ar tādu pieeju, kur gaļas proteīni tiek novietoti malā no galda centra, un aiz visa slēpjas rūpīgs iepriekšējs darba process un patiesas kulinārijas meklējumi.
Izceloties ar dažādām garšvielām un fermentāciju – kimchi, miso, lactofermentēti dārzeņi, kombucha – šefpavāre rāda lielisku izdomu, nesabojājot ikviena ēdiena baudījumu. Tāpat aizmirstiet par klišejām par veselīgo Kalifornijas virtuvi, salātiem ar kāpostiem un mērci malā, keto diētu vai kaloriju skaitīšanu – Chez Carrie prioritāte ir garša un vēlme iepriecināt, uzcēlīgi un ar prieku.
Rezultātā veidojas
Pat jaunākajiem un smalkākajiem ēdieniem Amerikas šefpavāres virtuves spēj uzrunāt ikvienu gustu. Iepazīstieties ar brothajiem pupiņām (12€) — tvaicētiem ķīnas ēdamie zirnīšiem al dente un maigajām sarda fregola makaroni zivju buljonā ar citrona sulu, cresson pesto, brokoļu rāvumu un pecorino sieru. Pārsteiguma darbs un arī šie Ziemeļslāvu cukini un shiitake kotletes (20€), ko bagātīgi pārklāj ar intensīvu kūpinātas rikotas mērci, gremolata un pasniegti ar fenheli un skābenes lapām. Liels jā!
Ja darba dienās piedāvājums ir gana pieejams (22€ par ieeju un ēdienu), tad brīvdienās un īpaši svētdienās notiek nepārtrauktais brīnišķīgais bruncis no plkst. 10 līdz 17, gan iekštelpās, gan uz mazās terases. Svētdienas tikšanās ir vērsta uz pannenkūkiem ar sēra rudziem, mascarpone krēmu un figu lapu sīrupā, kanēļa ruleti ar apelsīnu un tonku, hash browns ar sviestainu langustīna mērci un lasiņu olām, dažādiem apaļajiem olbaltumvielu ēdieniem — cacio e pepe stilā vai pat turku tostu ar olām un pikantu labneh. Šis ir brīnišķīgs bruncis, kurš liek mums iegrimt nesteidzīgā baudījumā!
Lai viņu atbalstītu šajā jaunajā ceļojumā, Carrie Solomon iesaistījās ar Dawnie Perry, baristas meistari, kura ir tieši no Losandželosas un kas ir atbildīga par uzņēmuma dzērienu karti, kurā sastopami flat whites, mājās gatavots kombucha, dawn & dusk bicolore (aukstie tējas dzērieni un citronāde; 6€) un vīni no vīna dāmu izvēles, kas ir izvēlētas ar palīdzību no Jill Cousin, restorāna Provisions līdzstrādnieces Marseilē.
Chez Carrie ir spēcīgu sieviešu uzņēmums, ko pārstāv galvenā māksliniece Anna Polonsky, kas veido restorāna retro stila izskatu. Un tieši sievietes no gastronomijas nozares Carrie Solomon nolēma izcelt visu februāri un martu, aicinot tās uz tikšanās reizēm, meistarklasēm, parakstīšanas pasākumiem un darbnīcām.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Pie Katrīnas
14 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.chezcarrie.com
