We gaan Bulle Boulangerie ontdekken, de nieuwe Boulangerie-Pâtisserie in het 19e arrondissement van Parijs, om de hoek van het stadhuis en voor de ingang van het park Buttes Chaumont. Deze elegant ingerichte winkel opent zijn deuren van woensdag tot zondag. Het is een gastronomische ontmoetingsplek die je niet mag missen.
Zodra je over de drempel van Bulle aux Buttes Chaumont stapt, word je meteen verleid door het moderne, verfijnde en lichte decor. Maar dat is nog maar het begin van de ontdekking van de lekkernijen die worden gemaakt door twee getalenteerde professionals: Jules Neyers in de bakkerij en Eugénie Brunetière in de patisserie. Na gewerkt te hebben in een aantal van de meest gerenommeerde etablissementen van Parijs, heeft dit dynamische duo besloten om hun eigen gastronomische etalage te openen.
Het moet gezegd worden dat het koppel hun tanden heeft gezet in een aantal zeer goede etablissementen. Eugénie Brunetière heeft 5 jaar in het Shangri-La Parijs gewerkt bij Michael Bartocetti en daarna bij Maxence Barbot. Jules werkte in het Royal Monceau en het Georges V met Maxime Frédéric en Michael Bartocetti voordat hij bij Christophe Michalak in zijn bakkerij kwam.
Het idee om deze bakkerij en patisserie op te zetten ontstond tijdens hun opsluiting, een tijd van bezinning, waarbij het verlangen werd gevoed om hun eigen bedrijf op te zetten door creaties aan te bieden op basis van producten van onberispelijke kwaliteit.
Wat het brood betreft, dit bestaat uit biologische specialiteiten, voornamelijk gemaakt met zelfgemaakt zuurdesem, evenals een reeks broden gemaakt van oude tarwe (Korosan en petit épeautre) die Jules in de nabije toekomst hoopt te ontwikkelen.
De viennoiseries zijn altijd huisgemaakt en gemaakt met BOB-boter. We houden van de gulheid van de croissants en pains aux chocolat. Onze favoriet is de fijn gekarameliseerde appelomzet met zelfgemaakte gouden compote, die na het bakken wordt aangevuld om hem extra lekker te maken. We zijn ook dol op de Pain Suisse met zijn voortreffelijke bladerdeeg dat knapperigheid combineert met een smeltzachte textuur.
Wat koekjes en reistaarten betreft, zul je verleid worden door de koekjes met pralinésmaak, de madeleines met hun eigen honing, de heerlijke brioches en de uitstekende cannelés gebakken in koperen vormen, knapperig van buiten en zacht van binnen.
Het hartige assortiment, dat nog ontwikkeld moet worden, biedt 's middags 4 zelfgemaakte broodjes met focaccia's.
Zoals je je kunt voorstellen, is Bulle geen onderdeurtje als het op gebak aankomt. Hoewel het assortiment kort en perfect is, is het toch erg lekker. En vergeet niet dat dit assortiment meegroeit met de seizoenen en de veranderende smaken. Tijdens ons bezoek ontdekten we een zeer gastronomische Paris-Brest, een Baba au rhum et à la framboise die ons sprakeloos achterliet, een chocolade éclair van Nicolas Berger, een Parijse vlaai, een Tropézienne omdat die te lekker is, zo werd ons verteld, en een seizoensvijgentaart gemaakt met de vijgen van Frédéric Bau.
Hun favoriete gebak? Baba au rhum, waar ze dol op zijn en die ze variëren afhankelijk van het seizoen (framboos tijdens ons bezoek, binnenkort vervangen door exotisch fruit).
De prijzen bij Bulle weerspiegelen de wil om kwaliteit en betaalbaarheid te combineren: een traditioneel stokbrood kost €1,20, een croissant €1,40 en een chocolade éclair €3,50. De Tropézienne kost €4,50 en de vanillevlaai €4,20. De Paris-Brest en baba zijn rond de €6.
Hun toewijding en passie schijnen door in elk detail. De winkel, geopend van woensdag tot zaterdag van 7.30 tot 20.00 uur en zondag van 8.00 tot 19.00 uur, nodigt je uit om te genieten van een heerlijk moment. Wat dacht je van een voorproefje?
Datums en tijdschema's
Van de 9 september 2023
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
