Veganisten en vegetariërs opgelet, er is een nieuw restaurant geopend in Parijs aan de kant van Courcelles. Dit nieuwe restaurant heet Bloom en is een vegetarische versie van de Japanse keuken.
Aan het roer staat de Mexicaanse chef-kok Christian Ventura, die helemaal uit Montreal is gekomen, waar hij al verschillende gerenommeerde veganistische restaurants heeft. Na een verjongende reis naar India werd hij vegetariër en besloot hij in Montreal een restaurant te openen waar hij de veganistische en Japanse keuken combineerde. Het was een groot succes en hij opende een aantal andere zaken die net zo succesvol waren.
In Parijs besloot hij, gedreven door een verlangen om de traditionele sushimarkt te revolutioneren, zijn ideeën te exporteren en een 100% plantaardig restaurant te openen dat botanische sushi aanbiedt. Een concept waarvan hij gelooft dat het mensen in staat stelt om op een verantwoorde manier van sushi te blijven genieten zonder de oceanen leeg te zuigen.
Voor zijn gerechten vertrouwt hij op producten van kleine telers, met name voor zijn cocktails en zijn kelder met natuurlijke wijnen. Er staat ook een mooi assortiment sakes op het programma.
Onder leiding van Dominic Bujold, oprichter van Sushi Shop en de LOV veganistische restaurants in Canada, kwam het trio Marian Tharin, Nicolas Mercier en Matthieu Okabe op het idee om Bloom in Parijs op te zetten nadat ze er in Montreal verliefd op waren geworden. Als het een succes wordt, is het mogelijk dat Bloom zich in de komende jaren zal vermenigvuldigen.
Wat het decor betreft, heeft Bloom de strakke lijnen van Japanse restaurants overgenomen met behoud van de geest van Parijse bistro's. Het decor is van StudioLouisMorgan, die eerder al de club Sauvages en de tafel Kalamata ontwierpen.
Op het à la carte menu kunt u genieten van de Soba Salade (hier afgebeeld in een kleine proefversie), die een aantal geweldige smaken onthult. Soba noedels, mesclun, spinaziescheuten, rode kool, mango, wortelen, paprika, edadames, koriander, cashewnoten en een vinaigrette van pindasaus zijn een heerlijke ontdekking.
Vervolgens presenteert de chef ons een selectie gerechten op een prachtig Omakase-bord. Er zijn allerlei soorten maki's en broodjes, van Kimbap met kimchi en daikon, tot de knapperige Mr. Crunch met shitakes en oesterzwammen in een truffeltartaarsaus, of de Paradise met sojablad, zongedroogde tomaten, paprika en shitake.
Het is een echte favoriet van de redactie voor dit prachtige gerecht, dat bij elke hap in de mond explodeert. En toch zijn we niet per se veggie fans. Je kunt er echter met je ogen dicht naartoe gaan, want bij elke maki doen we een aantal prachtige smaakontdekkingen. Bij Bloom zijn we ver weg van de smakeloze komkommer maki, alle broodjes worden gemaakt met verse en gemarineerde voedingsmiddelen, overgoten met gastronomische groentesauzen. Het is lekker, origineel en ook erg mooi, en daar houden we van.
We sluiten de maaltijd af met een volledig veganistische iced mochi, in chocolade, matcha groene thee, karamel of passievrucht.
Kortom, als je op zoek bent naar geweldige ontdekkingen, terwijl je gezond en gezond eet, zonder in te leveren op plezier en verwennerij, dan zou dit je nieuwe adres kunnen zijn.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 15 september 2022 Bij 15 september 2024
Plaats
Restaurant Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
bloomsushi.fr
