Rosy & Maria, het vertrouwelijke café-restaurant van het Carita Beauty House door Amandine Chaignot

Wist je dat er zich in het schoonheidsinstituut Carita aan de Faubourg Saint-Honoré een voortreffelijk café-restaurant bevindt, gerund door Amandine Chaignot? In een verfijnde omgeving kun je op elk moment van de dag genieten van verse, inventieve gerechten.

Op een steenworp afstand van Place de la Concorde ligt café-restaurant Rosy & Maria, een verborgen juweeltje dat harmonieus opgaat in de weelderige omgeving van schoonheidssalon Carita. Dit café-restaurant, dat een paar maanden geleden werd geopend, is genesteld op de tweede verdieping van het schoonheidssalon en heeft veel te bieden. Met uitzicht op de kathedraalhal, badend in het licht, en een keuken georkestreerd door Amandine Chaignot, de getalenteerde chef-kok die we aanbidden, is het een mooi maar weinig bekend adres dat zeker een bezoek waard is.

Met zijn wortels in een iconisch privé herenhuis van 125 m² ontvouwt deze culinaire ruimte zich in de lengte, als een loopbrug die wordt doorkruist door een grote reflecterende spiegel. De ruimte wordt begrensd door een monumentale bibliotheek van 17 meter en weerspiegelt de geschiedenis van het huis, geïllustreerd door een selectie historische en hedendaagse objecten.

De creatieve keuken die wordt aangeboden past perfect bij de waarden van Carita. Voor Amandine Chaignot, die al twee Parijse adressen op haar naam heeft staan(Pouliche en Café de Luce), is deze nieuwe culinaire uitdaging een spannend avontuur. Ze belooft ons een gezond, verfijnd menu, vol verrassingen en ontdekkingen, uiteraard met seizoensproducten.

De culinaire programma's van Rosy & Maria:

Een verkenning van planten, waarbij groenten als hoofdgerecht worden beschouwd in plaats van als garnering.
Een focus op gevogelte engezonde, gastronomische suggesties waarbij geen vet of suiker hoeft te worden toegevoegd om de smaakpapillen te verwennen.
Een inventaris vanverse kruiden om textuur, volume, vitaminen en nog meer plezier aan elk gerecht toe te voegen.
Zorgvuldig geselecteerde wijnen die passen bij de filosofie van het restaurant.

Het restaurant Rosy & Maria richt zich op goed gesorteerde producten van korte afstand. Wat is een betere manier om de dag te beginnen dan met een proeverij van versgebakken Weens gebak. De Corbeille de Mini Viennoiseries, waaronder een kruimelige croissant, een rijke en decadente pain au chocolat en een gouden rozijnenbrood, is een ware viering van de Franse culinaire savoir-faire.

De Salade van Seizoensfruit en Aloë Vera is een heerlijke mix van zorgvuldig gesneden seizoensfruit, versterkt door de unieke zoetheid van aloë vera. Een verrassende, maar verfrissende en verkwikkende combinatie die de zomer ademt.

We gaan verder met het lunchmenu, waar een Selectie van Drie Canapés een assortiment is van geselecteerde hapjes van de dag, die de interesse van de vingertoppen wekken, terwijl de Velouté van Erwten een vleugje frisheid toevoegt met zijn romige yoghurt en augurkjes van witte uien die knapperigheid en een welkom zuurtje toevoegen.

De Lentegroente Stracciatella is een prachtige ontdekking, een harmonieuze mix van romige stracciatella, knapperige groenten en een robuuste basilicumpesto, alles geserveerd met geroosterde focaccia.

De hoofdgerechten zijn net zo mooi om naar te kijken als dat ze lekker zijn om te eten. DeAvocado Toast, met zijn geroosterde brioche, romige avocado, gepocheerd biologisch ei en verse kruiden en zonnebloempitten, is heerlijk. De Sot l'y Laisse is ook een geweldige optie, met stukjes kalkoen uit Frankrijk bereid in saté en vergezeld van lentegroenten en verse kruiden.

Tot slot zijn er genoeg desserts voor de zoetekauwen. Wij zijn dol op de Vacherin Framboise met zijn heldere frambozensorbet, knapperige meringue, lichte crème montée en coulis van rode vruchten die een zoet zuurtje toevoegt. DeEarl Grey Opera is ook een uitstekende optie voor liefhebbers van de subtiele mix van chocolade en Earl Grey thee.

Als tussendoortje kun je in het café ook terecht voor een late lunch of een gastronomisch dessert vergezeld van een warm of koud drankje.

Rosy & Maria is meer dan een restaurant, het is een echte ontmoetingsplaats waar je in alle eenvoud nieuwe smaken kunt delen, proeven en ontdekken. Of je hier nu komt om te ontspannen voor of na een behandeling, of gewoon om te genieten van een omgeving weg van de drukte van Parijs, dit is een adres dat je absoluut moet proberen.

Het restaurant is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 10.00 tot 18.00 uur en op donderdag tot 20.30 uur.