83 Le Café: het geheime adres van Sotheby's om te lunchen in het 8e arrondissement

Zin in een gastronomische pauze in het 8e arrondissement? Sotheby's opent de deuren van 83 Le Café, zijn vertrouwelijke adres dat elegantie en verfijnde keuken combineert. Een discrete plek voor een smakelijke lunch of een gezellige theepauze, tijdens de Fashion Week en het hele jaar door.

Zin in een elegante en discrete pauze in het hart van het 8e arrondissement? Op een steenworp afstand van de Rue du Faubourg-Saint-Honoré onthultSotheby's Paris een onverwacht gastronomisch adres in het hart van zijn galerijen: 83 Le Café. Een plek die is ontworpen om zowel bezoekers als vaste klanten van de wijk een elegante en discrete pauze te bieden. Tussen luxe, cultuur en culinaire kunst biedt dit café-restaurant, dat elke weekdag 's middags geopend is (en in het weekend tijdens diverse Parijse mode- of cultuurevenementen), een rustgevende ervaring, ideaal voor een verfijnde pauze of een moment van ontspanning tussen twee tentoonstellingen door.

Vanaf 10 uur verwelkomt 83 Le Café bezoekers met een ontbijtkaart die tot 11.30 uur wordt geserveerd. De lunchservice neemt het vervolgens over van 12 tot 14 uur met een korte en zorgvuldig samengestelde selectie, waarbij lokale en seizoensgebonden producten centraal staan. 's Middags verandert het adres in een gastronomische hotspot met zijn verfijnde snacks, tea time van 15.00 tot 17.30 uur en een ruim aanbod aan warme en koude dranken voor elk moment van de dag. Het idee achter dit restaurant: een gastronomisch en verfijnd moment bieden te midden van de kunstwerken van de tentoongestelde exposities.

Subtiele keuken geïnspireerd door de beste chef-koks

Na gewerkt te hebben in het Ritz en het George V, heeft Gaëtan Thibert, een oud-leerling van deFerrandi-school, een sobere, eigentijdse keuken gecreëerd, vol verwijzingen naar de Franse traditie. Elk gerecht herneemt een culinaire klassieker met precisie en nauwkeurigheid. Niets ostentatiefs, maar nauwgezet uitgevoerd om de ingrediënten te sublimeren, altijd in overeenstemming met de seizoenen en het Franse terroir. Op het menu vind je tomatenvariaties, koningskrab, misozalm en gegrilde aubergine.

Op het gebied van zoetigheden bedenkt chef-patissière Emma Teulade, eveneens afkomstig van Ferrandi en met ervaring bij Le Cinq en Cheval Blanc Paris, desserts als artistieke creaties, zoals de Saint-Honoré op de kaart, het echte paradepaardje van het huis. De desserts worden regelmatig aangevuld met nieuwe creaties, die aansluiten bij de georganiseerde evenementen, zoals de "Cube bleu", het dessert dat werd bedacht voor de tentoonstelling van Pierre Hardy. Tijdelijke creaties die u uitnodigen om terug te komen om ze te ontdekken (hier tot 25 november 2025 voor de kubus in kwestie, maar u krijgt een idee van wat de patissier over het algemeen te bieden heeft voor tentoonstellingen of verkoopevenementen).

Deze lekkernijen, die u tussen twee verkopen door of tijdens een vrij bezoek kunt proeven, zijn de perfecte aanvulling op een gezellige middag in het hart van het herenhuis. En voor theetijd kunt u kiezen uit onder andere pavlova met aardbeien, koffiebroodjes of frambozentaartjes.

Een culturele en gastronomische ervaring op zich

83 Le Café is meer dan alleen een tafel. Het is ook een plek om te delen, waar regelmatig culinaire masterclasses en wijnproeverijen worden gehouden in het verlengde van lopende veilingen en tentoonstellingen. Ben je een liefhebber van hedendaagse kunst, nieuwsgierig naar design, gepassioneerd door mooie sieraden of de geschiedenis van serviesgoed? Deze plek is ontworpen om zowel je esthetische honger als je smaakpapillen te stillen.

Maar wees gewaarschuwd: als je op zoek bent naar een levendige bistro, een luidruchtige sfeer of een snelle hap, dan is dit niet de plek voor jou. Hier nodigt alles uit tot contemplatie en traagheid: een bubbel van rust, ideaal voor een rustige zakenlunch, een intiem moment voor twee, of een chique theetijd met kunstliefhebbers.

Een keuken die we tijdens een lunch hebben kunnen ontdekken. Die begon met een amuse-bouche, een knapperig koekje van gepofte maïs en sjalotten, bestrooid met popcornpoeder. Een even verfijnd als delicaat begin. Even ter verduidelijking: wij kregen een versie zonder sjalotten, omdat we daar allergisch voor zijn, maar het resultaat was na vergelijking hetzelfde. Daarna volgde de Tataki van tonijn met sesam, jalapeñosaus en knapperige venkel, al even verfijnd. Twee kleine stukjes heerlijk malse vis... Speciale vermelding voor de venkel, perfect op smaak gebracht door de granny smith-appel, die de smaak en bitterheid (maar toch een beetje) van de venkel breekt, die op zijn beurt de zoetheid van de appel breekt. Kortom, een uitgekiende mix van smaken.

Als hoofdgerecht lieten we ons verleiden door de sint-jakobsschelpen, geroosterde krieltjes en gerookte beurre blanc. Een gerecht dat misschien wat zwaar lijkt, gezien de ingrediënten, maar alles is heel subtiel gecombineerd, wat resulteert in een zeer delicaat, licht gezouten gerecht dat smelt in de mond. We zijn dol op de aardappeltjes met kaviaar, die een zoute toets geven aan de zoete aardappel, waardoor het hele gerecht extra pit krijgt.

En als dessert: de Saint-Honoré, lichtjes herwerkt door chef-patissière Emma Teulade. Een gewaagd maar geslaagd voorstel, want de bladerdeegbodem is hier vervangen door een taartbodem van bladerdeeg in de vorm van een palmboom. Een merkwaardige zoete twist, maar uiterst regressief en uiterst lekker. En de Chiboust-crème is even romig als smakelijk. Kortom, een lunch van zeldzame verfijning, die u zeker moet proberen als u in de buurt bent.

Dompel jezelf onder in schoonheid op elk niveau

Een bezoek aan 83 Le Café is een complete ervaring in de wereld van Sotheby's Paris, waar gastronomische excellentie aansluit bij de rijkdom van de tentoongestelde kunstwerken. Of u nu in de buurt bent voor een veiling of gewoon nieuwsgierig bent naar een discreet en verfijnd restaurant op een atypische locatie, dit café in het hart van een iconisch huis belooft een onvergetelijke tussenstop. Houd er ook rekening mee dat het mogelijk is om gebak mee te nemen, dat u vooraf kunt bestellen op de website van het restaurant (of op ZenChef).

83 Le Café is de hele week geopend, op elk moment van de dag, afhankelijk van het menu dat wordt aangeboden. Het is een bestemming van een klasse apart in het Parijse landschap, op het kruispunt van kunst en cuisine.

Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.