Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Drouant, literaire tempel van de Prix Goncourt

Sinds 1880 belichaamt Drouant, gelegen aan de Place Gaillon in het 2ᵉ arrondissement, de essentie van het Parijse restaurant van traditie en cultuur. Van zijn oorsprong als bistro tot zijn status als literair en gastronomisch mekka, het doorkruist de eeuwen met zwier, verwelkomd in een uniek Art Deco decor.

In dit zeer symbolische gebouw worden al een eeuw lang de Prix Goncourt en Prix Renaudot uitgereikt. Een terugblik op de geschiedenis van een plek die literatuur en cuisine combineert in een historische omgeving.

Parijse start op het hoogtepunt van de Belle Époque

Het restaurant opende zijn deuren in 1880, in een Parijs dat volop in beweging was op artistiek en intellectueel gebied. In die tijd wemelde het in de hoofdstad van de salons, schrijverskringen en debatgelegenheden en Drouant werd al snel een verzamelpunt voor liefhebbers van kunst en gastronomie. In 1914 koos deAcadémie Goncourt Drouant als officiële locatie voor haar beraadslagingen. In 1926 kwam daar de prijs Renaudot bij. Sindsdien worden de twee beroemdste literaire prijzen van Frankrijk hier elk jaar aangekondigd vanuit de privévertrekken op de eerste verdieping, wat bijdraagt aan de legende van deze plek.

Een Art Deco decor vol geschiedenis

In 1924 werd het restaurant versierd met de beroemde Ruhlmann trap, een meesterwerk ontworpen door Jacques-Émile Ruhlmann, een van de leidende figuren van de Art Deco beweging. Deze majestueuze trap, die er nog steeds is, werd het symbolische decor voor de bekendmaking van de winnaars van de Goncourt- en Renaudot-prijzen. De renovatie die in 2020 werd uitgevoerd, brengt hulde aan dit tijdperk door de walnoten lambrisering, travertijnmozaïeken en eiken fauteuils van het oorspronkelijke meubilair te herstellen. Het restaurant herbergt nu een bibliotheek gewijd aan de originele uitgaven van de Goncourt-prijzen, evenals een'Cocteau'-plafond dat herinnert aan de mariene wereld van het oorspronkelijke decor.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Closerie des Lilas, een literair bastion
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Coupole, symbool van de Roaring Twenties
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Lucas Carton, keizerlijk Parijs aan de Madeleine

Mekka van de Franse gastronomie

Drouant mag dan bekend staan om zijn banden met de literatuur, het is niet minder bekend om zijn verfijnde keuken. Het huis heeft enkele van de grootste namen uit de gastronomie verwelkomd, waaronder chef Antoine Westermann, die zijn stempel drukte op de jaren 2000 met een genereuze en precieze visie op de bourgeoiskeuken. Vandaag de dag blijft het menu traditie en moderniteit combineren, met een focus op klassieke sauzen, coupes aan tafel en een elegantie van de service die zeldzaam is in Parijs.

Een mijlpaal voor liefhebbers van geschiedenis, literatuur en lekker eten

Gelegen op het kruispunt van de Parijse boulevards, niet ver van deOpéra Garnier, blijft Drouant een must voor Parijse liefhebbers. Mensen komen hier om de grote uren van het literaire debat te herbeleven, maar ook om te lunchen op het terras of te dineren in een van de historische eetzalen. Een restaurant dat zowel discreet als fundamenteel is voor het gastronomische en intellectuele landschap van de hoofdstad.

Onze beoordeling van Drouant:

Drouant, de legendarische thuisbasis van de Académie Goncourt
Er wordt een nieuwe bladzijde geschreven voor Drouant, het legendarische Parijse instituut dat sinds 1914 onderdak biedt aan de Académie Goncourt. Het restaurant is in 2018 overgenomen door de gebroeders Gardinier en verrast en verwent met grote klassiekers uit de Franse gastronomie, geactualiseerd. [Lees verder]