De topchef Diego Alary opent zijn eerste restaurant in Parijs met SaltoBar. Gevestigd aan de rue Camille Crespin du Gast, ligt het in het 11e arrondissement. Voor dit project werkt hij samen met ondernemer Christophe Juville om een plek te creëren die geïnspireerd is door grote steden uit de Ibéricaanse schiereiland. Van Barça tot Lissabon en San Sebastián.
Deze locatie bevindt zich in een post-Haussmannistisch gebouw, waarvan de originele architectuur bewaard is gebleven en is verrijkt met Iberische accenten. Gevonden meubels en zorgvuldig uitgekozen azulejos uit Portugal vormen een decor dat bedoeld is als een onderdompeling. Het restaurant is georganiseerd rond een toog dat uitkijkt op de keuken en het haard, wat de interactie bevordert. Daarnaast biedt een bomenrijke terras een aangename buitenruimte en een zolderkamer met kaarsverlichting dat de ervaring compleet maakt.
Wat de keuken betreft, Diego Alary brengt een wisselende kaart die wordt gestuurd door de dagverse producten en het herkomstonderzoek. Van Iberisch ham uit Andalusië, sobrasada uit Minorque tot zeegerechten, het aanbod is gericht op samen delen.
Onder de suggesties vinden we onder andere tapas zoals de gildas uit Cantabrië, geroosterde varkenoortjes, tortilla melossa en de ansjovis in een puntzakje. Maar ook delen gerechten, zoals een fideuà met mosselen of een volledig geroosterde schorpioenvis met Pili-Pili saus.
De desserts houden ook rekening met de Ibcatibe traditie, met onder andere een gefleurde Catalanen crème. De wijnkaart, samengesteld door Loïc Minel, belicht de uitzichtsgebieden in Catalonië, Spanje en Portugal, terwijl de drankenkaart vermouths, cocktails (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) en iconische bieren zoals de Portugese Super Bock en de Spaanse San Miguel omvat.
Een adres dat je binnenkort zeker moet ontdekken!
Plaats
Het zogenoemde 'Saltobar' biedt een uitgebreide selectie aan hartige hapjes en verfrissende drankjes. Zaken zoals deze spelen een centrale rol in het bruisende uitgaansleven, waar gasten zich kunnen verwennen met een ontspannen sfeer en een gevarieerd aanbod.
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Officiële site
www.instagram.com
