Gevestigd op de hoek van de avenue d'Ivry en de rue de la Pointe d'Ivry, verwent deze familietraiteur liefhebbers van de Aziatische keuken met authentieke recepten uit Vietnam, China, Cambodja en Thailand.
Vandaag zet de keten een volgende stap door te investeren in een innovatieve verwarmingstechnologie die belooft de ervaring van klanten die ter plaatse genieten of hun specialiteiten om mee te nemen te veranderen.
Er bestaat een bekend probleem voor liefhebbers van Aziatische frituren: het opwarmen. Nems, samosa's of gefrituurde dumplings verliezen vaak hun krokante textuur zodra ze zomaar in de magnetron worden opgewarmd.
Om dit vraagstuk aan te pakken heeft HOA NAM geïnvesteerd in een geavanceerde machine die de snelheid van een magnetron combineert met de hete-luchtcirculatie van een Air Fryer. Deze technologie maakt het mogelijk producten in enkele seconden op te warmen, terwijl ze een bijzonder krokante korst terugkrijgen.
Het resultaat is opmerkelijk: de frituur per product krijgt een textuur die bijna net uit de frituur komt, met een krokante korst en een hart dat altijd mals blijft.
Deze innovatie zet vooral de beroemde nems HOA NAM, bekroond met Saveur de l'Année 2024 in de kijker om hun varkens- en halal kipgerechten.
Al bekend om het evenwicht tussen krokantheid en de gulheid van de vulling, krijgen ze een nieuwe dimensie wanneer je ze meteen na deze nieuwe opwarmmethode proeft. De rijstpapiervellen worden knapperig zonder de vulling uit te drogen.
Een andere ster van het huis, de samoussas, verkozen tot Smaak van het Jaar 2025, profiteren zij ook volledig van deze nieuwe technologie.
Hun deeg wordt licht en krokant, terwijl de verschillende vullingen al hun smaak behouden. Een uitstekende manier om deze specialiteiten opnieuw te ontdekken die HOA NAM een nieuwe nationale onderscheiding hebben opgeleverd.
Als je maar één specialiteit moet kiezen om te proberen, dan zijn het ongetwijfeld de gefrituurde wonton-ravioli.
Dankzij deze hybride bereiding wordt het dunne deeg ongelooflijk krokant, terwijl de garnalenvulling smelt op de tong. Het contrast in texturen is opmerkelijk en laat echt alle smaken van het recept tot hun recht komen.
Een proeverij die misschien wel uitgroeit tot de nieuwe favoriet van de vaste gasten van de keten.
Het verhaal van HOA NAM begint in 1981 met de opening van een eerste familieatelier. In 1992 vestigt de familie zich in een winkel die iconisch is geworden op de Avenue d'Ivry, in het hart van het 13e arrondissement van Parijs.
Sindsdien is de zaak uitgegroeid tot een referentie voor alle liefhebbers van de Aziatische keuken. Men vindt er de onmisbare Banh Mi, bereid met brood dat speciaal voor het etablissement is ontwikkeld, glazuurvlees, bao’s, dim sum, banh cuon, gegrilde spiesjes, kant-en-klare gerechten en een ruime selectie verse en diepvriesproducten.
Als grootste Europese exporteur van Aziatische bereidingsproducten blijft HOA NAM vakmanschap uit de familie, authenticiteit en innovatie combineren om zijn klanten een constante kwaliteit te garanderen.
Deze nieuwe kooktechnologie komt volledig tot zijn recht bij klanten die direct willen genieten van wat ze hebben gekocht.
Na hun selectie is het slechts een paar minuten voordat je met perfect krokante frituursnacks weer buiten staat, klaar om te proeven. De vele groenstroken en tuinen in de Olympiadeswijk vormen bovendien een ideale setting om te genieten van een assortiment nems, samoussas, gefrituurde wontons of een vers bereide Banh Mi.
Een gemakkelijke manier om de grote klassiekers uit het Aziatische straateten opnieuw te ontdekken onder ideale degustatievoorwaarden.
Meer dan veertig jaar na haar start bewijst HOA NAM opnieuw dat innovatie de traditie ten volle kan dienen. Een evolutie die zijn iconische producten verheft en klanten laat terugvinden, zowel ter plaatse als om mee te nemen, al het knapperige en de smaken die deze institutie in het Parijse Chinatown zo beroemd maken.
Deze gesponsorde pagina is niet geschreven door de redactie van SORTIRAPARIS.
Plaats
Hoa Nam Catering
51 avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Toegang
Metrostation Porte d'Ivry
Officiële site
hoanamtraiteur.com
Instagram pagina
@hoanamparis
Reserveringen
hoanamtraiteur.com
