Elk jaar betekent het jachtseizoen dat je in Parijse restaurants een paar maanden lang kunt genieten van wildgerechten, die vaak veel technische vaardigheid vereisen. De jacht is in Frankrijk alleen geopend van september tot februari, dus liefhebbers van wild profiteren hier optimaal van. Wildgerechten behoren tot de grote klassiekers van de Franse keuken, zoals haas à la royale, een emblematisch gerecht van de Franse gastronomie dat dateert uit de 17e eeuw.
Ree, hinde, wild zwijn, haas, maar ook wilde duif, wilde eend, fazant, patrijs of korhoen; harig of gevederd, veel wilde dieren zijn te vinden in restaurants tijdens het winterseizoen. In Parijs grijpen een aantal restaurants de kans om een aantal wildgerechten op hun menukaart te zetten en sommige restaurants onthullen zelfs menu's die volledig gewijd zijn aan de jacht.
In een tijd waarin de jacht in Frankrijk steeds meer ter discussie staat, pleiten deze chef-koks voor een verstandige jacht, ver weg van de clichés van bloeddorstige, schietgrage jagers. Dus als u een amateur-jager bent, volg dan onze gids met restaurants waar u wild kunt eten in Parijs!
Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Grand Café Capucines, in het hart van de boulevards
Grand Café Capucines, opgericht in 1875 tegenover de Opéra Garnier, belichaamt al anderhalve eeuw de ziel van de grote Parijse brasserieën, met zijn Belle Époque pracht, zeevruchten, Franse klassiekers en continue service op de boulevards. [Lees verder]
Origines, het uitstekende eerste restaurant van chef-kok Julien Boscus
Met de opening van zijn eerste restaurant Origines in Parijs bewijst chef-kok Julien Boscus opnieuw aan fijnproevers hoe groot zijn talent in de keuken is. [Lees verder]
Le Procope: herontdek het oudste café van Parijs
Ken je Procope, het oudste café van Parijs? Het is ongetwijfeld een van de beste restaurants van de hoofdstad en staat op de monumentenlijst. We nemen je mee op een rondleiding door de geschiedenis, het menu en de nieuwe dingen die het te bieden heeft. [Lees verder]
L'Oiseau Blanc, hoogvliegende gastronomie in The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, het prestigieuze restaurant-barterras, is de trots van The Peninsula Paris. Deze magische plek verwelkomt u op de zesde verdieping van het Parijse paleis met een adembenemend uitzicht van 360° op de mooiste monumenten van de stad, waaronder de Eiffeltoren. [Lees verder]
Au Pied de Cochon, gastronomische keuken in Les Halles, dag en nacht
Overdag of 's avonds, de brasserie Au Pied de Cochon verrukt Parijzenaars en toeristen met zijn traditionele en gulle Franse keuken. Een legendarisch adres dat u minstens één keer in uw leven moet proberen. [Lees verder]
La Grande Cascade, het sublieme gastronomische restaurant met Michelin-ster in het Bois de Boulogne
Wat dacht je ervan om La Grande Cascade te herontdekken? Dit gastronomische restaurant, dat al 55 jaar een Michelin-ster heeft, blijft ons verbazen in zijn uitzonderlijke omgeving, genesteld aan de rand van het Bois de Boulogne in het 16e arrondissement van Parijs. Tot onze grote vreugde vernieuwt het voortdurend zijn aanbod aan delicatessen. [Lees verder]
Omar Dhiab, het eerste Michelin-sterrenrestaurant van een virtuoze chef-kok
Na zijn carrière in een aantal van de beste Michelin-sterrenrestaurants onthult chef-kok Omar Dhiab nu zijn virtuoze, opwindende gastronomische keuken in zijn eerste restaurant, dat zijn naam draagt. [Lees verder]
Le 39V, gastronomie in de wolken door Frédéric Vardon
Hoog in de wolken, in het restaurant Le 39V, onthult chef-kok Frédéric Vardon zijn visie op de Franse gastronomie die de natuur en de mensen benadrukt. [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
Waar kun je een goede paté en croûte eten in een restaurant in Parijs? Onze goede adressen
Winter of zomer, de roep van de taart is vaak onweerstaanbaar. Kun je je dat voorstellen? Dan zijn hier de beste plekken om te genieten van een stukje paté in een restaurant in Parijs! [Lees verder]
Waar kun je een goede paté en croûte eten in een restaurant in Parijs? Onze goede adressen
