Baiman's Cake: konditori, tesalong og gourmetverksteder i Montreuil

Baiman's Cake er det siste skuddet på stammen til Amelle, en fembarnsmor med en lidenskap for konditori, som drømte om å åpne et vennlig sted der folk kunne komme for å kose seg og lære å bake. Baiman's, oppkalt etter alle familiemedlemmene, er et sted der du vil føle deg som hjemme.

Etter et karriereskifte og en CAP i konditorfaget, rettet hun blikket mot 71 rue Robespierre i Montreuil, et tidligere kontorfellesskap med romslige lokaler. Stedet er enormt, med stor takhøyde og mange bord, så det mangler ikke på plass til å lene seg tilbake og nyte et deilig måltid hele dagen, fra morgen til kveld.

Her kan du nyte nøye tilberedte, hjemmelagde bakverk i en varm atmosfære. I tesalongen kan du nyte disse søte godbitene sammen med raffinert te eller nøye utvalgt kaffe. Du kan også nyte lunsj eller en rask matbit, med et utvalg av smakfulle retter fra hjemmelagde smørbrød til gourmetwraps og bagels.

Det originale ved Baiman's Cake ligger også i den interaktive siden. Her kan du lære å bruke en konditorpose, lage en perfekt glasur, lage en dessert som ser profesjonell ut, eller til og med lære å lage bakverk som er like gode som dem du får på bakeriet. Det er en fin måte for alle som elsker søtsaker å få skitne hender på.

Nysgjerrige og ambisiøse satte vi oss ned for å oppdage et viennoiserie-verksted kalt "Du beurre au cœur " med Anthony Nguyen, en talentfull tourier som trakterer oss med kreasjonene sine på Baiman's, men også på Roulés Boulés og snart på Christophe Louie. Så vi brettet opp ermene og satte i gang med en heldagsworkshop fra kl. 9.00 til 17.30.

En ultrakomplett pakke som inkluderer en gourmetfrokost bestående av tre kaker, en hjemmelaget fruktig granola, en varm drikke, et kokt egg, ost og fruktjuice. Etter en forsiktig start og en kort presentasjonsrunde går vi videre til et svært romslig og velutstyrt verksted.

• Les også
• Uken som kommer 24.-30. mars 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?

Vi lager croissantdeig og omvendt butterdeig, fra elting til forming, og fasene avløser hverandre uten at du ser timene gå. Vi fortsetter med å lage kjærlig valsede croissanter og pains au chocolat, etterfulgt av en demonstrasjon av sortert sveitserbrød.

Så er det på tide med en lettere lunsj, som en motvekt til kjærligheten til smør.

Etter lunsj kan du la deg rive med i et kreativt dessertverksted. Deretter følger et verksted med galettedekorasjon. Når bakverkene er godt hevet, går vi videre til forgylling og baking.

Etter en varm skive galette oppdager vi våre lubne små babyer, croissanter og pains au chocolat som ville hørt hjemme i hyllene på et bakeri. Og selvfølgelig drar vi hjem med alle babyene våre. For en hel dag med frokost og lunsj må du ut med 349 euro. Hos Baiman's er det workshops av alle slag, inkludert kortere workshops der du for eksempel kan lære å lage konkurranseflan med kongen av flan: Julien Juchamalo.

For å dra nytte av denne gourmetadressen, gå til 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Du kan bestille en workshop eller få mer informasjon ved å kontakte salongen på telefon 09 78 81 10 65 eller via e-post på contact@baimans.com.