Pavyllon, Yannick Allénos elegante Michelin-restaurant på Pavillon Ledoyen.

Sammen med trestjerners Alléno Paris og tostjerners L'abysse ligger Pavyllon på hagenivå i Pavillon Ledoyen.

Yannick Allénos restaurant, som har blitt tildelt en Michelin-stjerne, kan skilte med en vakker skyggefull terrasse og en spisesal med store glasstak med utsikt over det åpne kjøkkenet og den kontrollerte travelheten som hersker der. Det er en hyllest til sesongens råvarer og fransk gastronomi, forsterket av talentet til kokkene på kjøkkenet.

Når du har funnet deg til rette, må du ikke glemme å løfte blikket fra tallerkenen for å ta en titt på innredningen, som har blitt fullstendig redesignet av interiørarkitekt Chahan Minassian, som har tegnet flere av områdene på Hôtel Crillon.

Vi gikk inn dørene til Pavyllon en regnfull dag i september. Vi satte oss ved disken for å nyte showet, og underverkenes parade begynte. Pavyllon var kort og godt en av årets fineste gastronomiske oppdagelser.

Vi starter med barbajuan med mangold og ricotta som amuse-bouche, og en utrolig shisoblad i tempura, løvstikkekrem, Kaviari osciètre-kaviar, røkt gjedderogn med krydder og kjørvel- og stemorsblomstsalat. To utrolige munnfuller som får oss til å drømme om resten av lunsjen.

Vi fortsetter med Morisseau-blåskjellene i en kald suppe, med tomatfrøvinaigrette, eddikblomst og blåskjellis brûlée minute (utrolig), deretter jomfruhummerne i en kald Meursault fumet, med agurk, kjørvel og dillpickles. Det er vanskelig å ikke forelske seg i Yannick Allénos genialitet fra det øyeblikket.

Før vi går videre til de (svært mange) dessertene, er lammekjøttet utsøkt: Skulder og lår er confitert, mens sadel og koteletter er kullgrillet i siste liten. Alt dette akkompagneres av en rekke krydder, hvitløkskrem, olivenpuré og bagnetto rosso-saus laget med paprika og tomater. Mørt, smakfullt ... hjertet vårt slår raskere.

Det er da dessertenes farandole begynner, ledet med brio, klasse og glede av konditor Aurélien Rivoire. For de som elsker fruktige smaker, vil desserten med sesongens siste bringebær, fersk melkeis, lett vaniljesmaksatt melkeskum og bringebærtuile få hjertet til å slå et slag over. Det samme gjelder den sukkerfrie marengsflakene, mascarponeisen marmorert med svart frukt og bitter løvstikke.

For de som liker sterkere sjokoladesmaker, er det napolitansk pute, en butterdeig toppet med fersk stracciatella-is og toppet med hasselnøtter, bokhvete og fleur de sel, eller sjokoladeisen, kremet sjokolade og fliser med ulike smaker - kardemomme, ingefær, safran, ristet brioche, melkesjokolade - som garantert vil begeistre deg.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 9. til 15. mars 2026

Vi avslutter med en dessert i stil med en libanesisk kafé, appelsinblomstsorbet, espressogelé og de uunngåelige crêpes Suzette flamberte med Grand Marnier foran oss. En fryd for øyet og en nytelse for magen.

For en spesiell anledning eller for å glede din bedre halvdel, kjenner du nå en av de beste gourmetrestaurantene i hovedstaden. Og det er ingen tvil om at Pavyllon etter vår mening kommer til å bli tildelt en stjerne nummer to veldig, veldig snart.