Restaurant Conti: vår test av en av de eldste italienske restaurantene i Paris

De som elsker autentisk italiensk mat kjenner utvilsomt til restauranten Conti. Denne berømte adressen i det 16. arrondissementet i Paris er et forbilde for mange. Det er bare å se på folkemengden som strømmer hit hver kveld og ved lunsjtider for å forstå entusiasmen for dette vakre stedet, med sin koselige, varme atmosfære, speil, røde fløyelsbanketter og lysekroner fra Murano! Og ikke glem at det er den eldste italienske restauranten i Paris! Så et besøk her er et must for å oppdage det gode kjøkkenet og den koselige atmosfæren.

Menyen har blitt revidert av restaurantens nye kjøkkensjef, Benjamin Beaussillon. Han tilbyr et stort utvalg av pasta- og antipasti-retter med en fin italiensk smak, for å glede smaksløkene og ta deg med på en reise til hjertet av Italia uten å forlate det 16. arrondissementet. Også sesongens produkter er nøye utvalgt og tilberedt, for det aller beste innen transalpin gastronomi.

Hva står på menyen? Seks antipasti, seks pasta- og risottoretter, tre kjøtt- og fisketallerkener, for ikke å glemme et utvalg av syv desserter. Nok til å pirre smaksløkene til både kjøttelskere, fiskeelskere og vegetarianere.

Og en meny som redaksjonen også fikk prøve. Når du har gjemt deg bort bakerst i lokalet, kan du vekke appetitten med to forretter: marinert burrata, kandiserte beldi og bottarga, og en pannestekt økologisk grønnsak med parmesanspåner. To gode forretter, med godt krydrede grønnsaker som fremheves av den lett smeltede parmesanen på toppen, og fersk burrata, små tomater, biter av beldi-sitron (bergamott-sitron) og spon av bottarga (en tørket eller røkt eggsekk fra hunnen av multe, blåfinnet tunfisk eller gulfinnet tunfisk). Poutargue tilfører et salt innslag som oppveier sødmen fra tomaten og syrligheten fra sitronen.

Hva er neste rett? En nydelig tallerken fettuccine med trøffel (dagens rett) og en annen med linguine med jomfruhummer og siciliansk bisque. Trøffelen er tilstedeværende, men ikke overdøvende, mens jomfruhummeren gir et salt preg til pastaen, som ikke er saltet på forhånd. Det er enkelt, men genialt! To særdeles fine retter, relativt enkle og særdeles velbalanserte og presenterte.

• Les også
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter med terrasser i Paris, våre favoritter
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Til disse rettene har Conti et godt utvalg av viner fra ulike italienske regioner (Piemonte, Sardinia, Sicilia...), alle nøye utvalgt av sommelier og hovmester Laurent Richard. Foretrekker du Barolo, Brunello, Tignanello eller Chianti Classico? Valget er ditt!

For å avslutte måltidet på en god måte, var det tre desserter som virkelig traff blink: den islagte tartufoen med kakao og affogato, den hjemmelagde tiramisuen og Marsala-sabayonen. Tartufoen er frisk, og kaffen strekker seg langt. Tiramisuen er spesielt lett.

En tiramisu som er litt utenfor allfarvei, siden kjeksen ikke er dynket i kaffe (i det minste fant vi ikke smaken), men i Marsala eller Amaretto (vi foretrakk å ikke vite det, for å holde det en overraskelse ...), noe som gir en liten mandelsmak til det hele, veldig interessant smaksmessig sett, og helt klart utenom det vanlige. Vi vil i alle fall gjerne stjele oppskriften!

Og for sabayon er alkoholen spesielt sterk. Så nyt den med måte... Og kaffe for å fordøye det hele, selvfølgelig! Men vær advart: for kresne gjester er prisene høye, og det samme er kvaliteten på maten! Alt i alt er du garantert en hyggelig og autentisk gourmetreise til Italia når du slår opp dørene til Conti, i elegante omgivelser og med en upåklagelig velkomst. Så, venner, la oss fylle på med italienske smaker!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.