Fi'lia, vår test av den elegante, moderne italienske restauranten på Pullman Paris Montparnasse.

Hvis du liker italiensk mat, har vi kanskje adressen for deg! Vi skal til Fi' lia, en italiensk restaurant i første etasje på Pullman Paris Montparnasse, som byr på en meny med smaker fra Italia, men med en vri fra Middelhavet. Dette er Fi'lia's fjerde restaurant, men den første i Europa, etter Nassau, Dubai og Miami.

I likhet med sine søstre tilbyr restauranten enkel, nylaget mat, "og en meny som forteller en ekte historie, historien om kvinner gjennom generasjoner". Når du åpner dørene til restauranten, blir du omsluttet av en atmosfære som kombinerer 1930-tallet og art deco, varm og vennlig. Det åpne kjøkkenet bidrar til litt mer fordypning, og byr på berusende show-cooking.

Menyen er laget av Ennismore Groups kjøkkensjef Sara Aqel og restaurantens kjøkkensjef Alfredo Bellisario, og byr på italiensk mat med et snev av middelhavspåvirkning, i tre varianter: nonna (bestemor) med tradisjonelle italienske smaker, mamma (mor) med revisjoner av klassikere og figlia (datter) med moderne oppskrifter.

Hvordan ser det ut på tallerkenen? Ikoniske retter, med produkter som er omhyggelig hentet i Frankrike og Italia, som focaccia med oregano, burrata, antipasti som safran-arancini og forskjellige carpaccios. Når det gjelder hovedrettene, er pasta et must: pasta parmiggiana, safranrisotto, carbonara og trøfler, quasi puttanesca, gnocchi og kaviar... Nok til å overraske både gourmeter og gourmands.

• Les også
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter med terrasser i Paris, våre favoritter
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Kjøtt- og fiskeelskere kommer ikke til kort, for restauranten tilbyr også noen fine retter, som grillet havbrasme eller kalvekjøtt Milanese. Og til dessert kan du glede deg over "Fi'liamisu" med hjemmelaget savoiardi-kjeks, panna cotta eller pavlova, som er noe for dem med en søt tann.

En meny som redaksjonen fikk anledning til å prøve. Utover det estetisk tiltalende ved rettene som tilbys, som er en gourmetrestaurant verdig, er kvaliteten utvetydig, fra forrett til dessert. Til forrett lot vi oss friste av burrata med panzanellakrem og asparges, rucola og kalamataolivenmousse, samt arancini med safran, aubergine, cherrytomatsaus og mozzarella. To veldig fine og særdeles velbalanserte retter, en god start!

Vi valgte deretter spaghettone carbonara med trøfler og safranrisotto. Disse rettene er like gode, verken for kraftige eller for lette, med all den middelhavspregede stilen vi forventer av denne typen retter. Når det gjelder gjensyn med disse rettene, er vi langt på vei der, uten å bevege oss for langt bort fra den tradisjonelle versjonen. Smakene er rett og slett sublimert, for en smakseksplosjon i ganen.

Vi avsluttet selvfølgelig måltidet med et snev av sødme, med en pavlova med kokosmarengs, pasjonsfruktkrem, mango- og dillis, samt en panna cotta med sesongens fruktsaus og amaretti-smuldring. To overraskende sukkerfattige desserter (ja, til tross for marengsen ...), og veldig subtile, for å avslutte dette måltidet på best mulig måte. En fin adresse, som bør oppdages uten måtehold! Skal vi bestille bord?