Lolo Bistrot, spøkefull bistronomi og naturlige viner i Poissonnière

Det var i Poissonnière-distriktet at Christophe Juville og Loïc Minel fant på oppfølgeren til sin første restaurant, Lolo Cave à Manger, som åpnet i 2020. Det er Lolo Bistrot extended, med bistroretter til lunsj og småretter til å dele etter mørkets frembrudd, alltid med rene, naturlige viner.

Bak komfyrene har kokken Zac Gannat sluttet seg til prosjektet, og han forlot til og med Spania der han hadde slått seg ned for å jobbe med duoen, først på Lolo Cave à Manger, og nå på Lolo Bistrot, en ekte vennskapsadresse som allerede tiltrekker seg mange mennesker - du trenger bare å se inn vinduet for å se at hvert sete er opptatt av en estetiker på jakt etter god mat.

For denne kokken, som har jobbet på Frenchie i Frankrike og London, er kombinasjonen av disse to gastronomiske stilene helt naturlig. Det er derfor ikke overraskende at menyen på denne nye restauranten består av løktatin, kjøttjus og parmesan sammen med et scotch egg (€ 11) krydret med 'nduja, en engelsk klassiker par excellence og allerede en Lolo Bistrot-klassiker som du bør prøve uten å blunke når du kommer på besøk, eller et flatbrød (€ 14) toppet med hjertemusling og burrata.

Zac Gannats ledestjerne er klar: ikke mer enn tre elementer på samme tallerken, slik at hver tilberedning er omhyggelig og produktene får lov til å uttrykke seg og kommunisere med hverandre. Som den fylte nakken (14 euro) med tarama og endivie, som er fabelaktig på alle måter - vi veier våre ord.

• Les også
• Rimelige bistronomiske restauranter i Paris med lunsjmeny til 30 € (forrett/hovedrett/dessert)
• De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2025
• Nye restauranter i Paris, våre beste adresser

Et av Lolo Bistrots faste innslag er den hjemmelagde pastaen som står på menyen til lunsj og middag - på tidspunktet for vårt besøk var det mandili alla genovese og geitemelksgouda (€ 25). Og dessertene er litt for søte for vår smak (crêpe Suzette, appelsinkompott, kandiserte appelsiner; € 9), men noen er direkte frekke (karamell- og stiltonblå tartelett; € 9).

Ved lunsjtid byr menyen på en blanding av bistroklassikere og internasjonale retter, til rimelige priser: 22 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 28 euro for forrett/hovedrett/dessert. Til et glass (god) vin, selvfølgelig, fra små og store produsenter i Frankrike og Europa. Men det er fortsatt stor frihet: Her er det ingen paring av vin og mat, så du må bare stole på teamets nese og deres kjærlighet til drikken. Du kan gå dit med lukkede øyne.