Mala Boom, den første restauranten som serverte málà xiāngguō, en sterkt krydret kinesisk spesialitet.

I det 11. arrondissementet ligger Mala Boom, den første málà xiāngguō-restauranten i Paris, og det er gode nyheter for alle som elsker nye smaker og liker å konfrontere smaksløkene sine med chili. Málà xiāngguō er tross alt en kinesisk rett som stammer fra Sichuan-regionen, som er kjent for sine krydrede retter, og denne spesialiteten er intet unntak.

Málà xiāngguō eren delingsrett par excellence, og består av kjøtt og grønnsaker som er stekt i en wok i en málà-saus med chili og Sichuan-pepper . Etter å ha passert under flammen, som byr på et vakkert syn fra spisesalen, blir hele retten brakt til bordet i et stort fat som alle gjestene gladelig plukker fra med spisepinnene sine.

På Mala Boom tilbys fire forhåndsdefinerte oppskrifter i solo-versjoner kun ved lunsjtid, men ekte eventyrere komponerer sin egen málà xiāngguō ut fra 18 à la carte-ingredienser. For to personer foreslår Patrick El Khoury, stedets eier, 8 til 10 ingredienser, for tre personer 12 til 15 ingredienser, og for flere gourmeter er det 16 ingredienser å velge mellom.

Siden krydder er krigens nerve her, tilbyr restauranten 6 kryddernivåer fra 0 (ikke noe krydder i retten) til 5. De som fullfører retten på nivå 5, vil se ansiktet sitt på veggen med mestere på baksiden av restauranten, noe som sier mye om vanskelighetsgraden og motet som kreves!

Vi er ikke så rent lite stolte av våre to málà xiāngguō, og deler våre kreasjoner med dere! Den første bestod altså av biff av storfekjøtt, stekt tofu, brokkoli, shiitake-sopp, enoki-sopp, soyaspirer, riskaker og søtpotetnudler, med et 0-nivå av chili ; mens den andre bestod av blekksprut, svinekam, soyaskinn, lotusrøtter, shimeji-sopp, svart sopp, kål og risnudler, med nivå 1 chili; begge toppet med koriander, peanøtter og ristede sesamfrø.

Begge våre versjoner var utmerkede, hver ingrediens kom godt frem i retten, og nivå 0 var rik på smak - ingen chili betyr ingen krydder! Det skal imidlertid bemerkes at for våre små parisiske ganer var nivå 1 allerede veldig sterkt i munnen, men alle har sin egen toleranse. Bollen med ris ved siden av tallerkenen hjelper til med å slukke ilden.

• Les også
• De beste kinesiske restaurantene i Paris
• DimDimSum Paris, den utmerkede kinesiske dim sum- og baos-restauranten - karaoke
• Bolo Bolo Paris, den kinesiske restauranten som tar deg med til Hong Kong

Det samme gjelder den deilige potetsalaten med revet potet i syrlig soyasaus (€ 7,80) til forrett, og den svært gode gin tonicen med Szechuan-saus (€ 10), tilsatt røde Sichuan-bær - som vi anbefaler at du biter i hvis du vil prøve den helt uvanlige bedøvelsesfølelsen som disse små bærene gir på tungen.

En vennlig adresse med skikkelig liv og røre!