L' Auberge du Mouton Blanc, en veritabel institusjonvest i Paris , en gang hjemsted for La Fontaine, Molière og Boileau, har fått nytt liv i det nye året, etter å ha blitt overtatt av det svært effektive søskenparet Dumant. En ny side er i ferd med å bli skrevet for dette gamle parisiske vertshuset.
Margot og Félix Dumant, bror og søster fra en familie av restauratører, er allerede godt kjent for Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches og nylig Aux Lyonnais, i samarbeid med Alain Ducasse. Dette er tradisjonelle parisiske adresser som hyller det franske kjøkkenet som er like tradisjonelt, galant mot fortiden, men langt fra støvete.
I forbindelse med overtakelsen av Le Mouton Blanc har duoen slått seg sammen med Tristan Lefebvre, den tidligere eieren av Le Vin de Bellechasse. I hjertet av det 16. arrondissement, i 40 rue d'Auteuil, går denne adressen, som er en av de eldste restaurantene i Paris, inn i en ny æra ... samtidig som den fortsetter å hedre det autentiske og sjenerøse franske kjøkkenet.
Dette borgerlige kjøkkenet har fått ennormannisk vri av trioen. Deauville er tross alt ikke så langt unna! Her finner du blåskjell og pommes frites med marinara eller krem (21-23 euro), oeufs cocotte med Pont-L'Évêque-krem, kalveschnitzel à la normande (25 euro), søtunge meunière, blodpudding med epler (22 euro), Vallée d'Auge-kylling, en rekke skalldyr, normanniske oster og til slutt den tradisjonelle trou normand, før du går videre til faisselle og eplekompott eller teurgoule, en rispudding i Caen-stil.
En enkelhetens fryd er også avokado- og rekecocktailsausen (€ 14), som er så vintage som den kan bli, eller de kremete Royans-ravioliene (€ 19). Til lunsj koster forrett/hovedrett 24 euro, mens forrett/hovedrett/dessert/forrett/forrett/glass vin koster 39 euro - en gammeldags formel!
Også i innredningen har stedets fortid blitt respektert. Rodaa-studioet har omhyggelig kombinert kodene fra den parisiske bistroen (sinkdisk, lærbanketter) med mer moderne innslag (terrazzogulv), som et bindeledd mellom Le Mouton Blancs ulike liv.
En adresse som raskt bør finne veien tilbake til stamgjestenes hjerter. Spesielt siden den har en liten terrasse ut mot gaten, perfekt for solfylte dager!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Le Mouton Blanc
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16
Offisiell side
www.instagram.com
