Maora: den botaniske fusjonsrestauranten med asiatiske og plantebaserte smaker i det 17. arrondissementet

På Maora er planter opphøyet til kunst, med et fargerikt botanisk kjøkken, langt fra klisjeer, i en blanding av asiatiske og franske smaker. Grunnleggerne av denne restauranten, som åpnet i 2025 i hjertet av 17. arrondissement, rett overfor det like plantebaserte konditoriet Giardino, har utviklet et ansvarlig gourmetkjøkken der årstidene dikterer tempoet, med en meny som endres etter sesong og ferske, lokale råvarer.

• Les også
• Ukens planer i Paris 27. april–3. mai 2026: benytt deg av første mai-helgen!

Klassikere fra det asiatiske kjøkkenet som gyozas, baos og season rolls har blitt gjenoppfunnet uten kjøtt eller fisk, med grønnsaker, planter, krydder og til og med tang for å skape den perfekte kombinasjonen for å pirre smaksløkene, ledsaget av smakfulle sauser. Resultatet er en original meny som du ikke finner noe annet sted, og som garantert vil falle i smak hos både vegetarelskere og elskere av asiatisk mat (og nysgjerrige, selvsagt)!

Det som virkelig skiller seg ut når man kommer inn i restauranten, som er ganske liten og spesielt varm, er innredningen i tre og det vakre bonsaitreet i midten, innebygd i et bord. Det er en moderne, zen, lys og innbydende setting som gir deg lyst til å sette deg ned til lunsj eller middag! Det er verdt å merke seg at hver tallerken kommer utrolig raskt, noe som er sjeldent nok til å være verdt å merke seg, og som betyr at du kan spise uten å vente.

Du kan velge retter til å dele (eller ikke), med tre gyozas, dips, buns baos, gazpacho eller sesongruller, fra € 6 til € 10, men også gjengangere som Noix de Pierre Paul Jacques eller Tartare au couteau, salater eller club sando (€ 16 til € 19). Selv om de sistnevnte er litt dyre, er det mulig å bli mett med et sett til deling, men de som spiser mye, kan komme til å mangle noe.

Vi valgte to forskjellige typer gyozas, Mister White, laget med gulrøtter og kål, som du kan smake, sprø og delikat, ledsaget av Maora-sausen, en hemmelig sitronaktig saus med et snev av sesam, hvis sammensetning vi gjerne vil vite fordi den er så velsmakende. Vi prøver også Mister Bean, igjen med kål, men også spinat og wakame, lett og urteaktig, for å bli sautert i en deilig vegetabilsk feta.

Til dette serveres en frisk grønn gazpacho, som kombinerer sødmen fra pæren, syrligheten fra agurken og limen, lettheten fra fetaen og knaset fra den friterte løken, samt blomkålfritters. Enda mer overraskende enn de friterte enokiene er enokisfritterne, som kommer i stort antall og fyller de små magene våre godt, en måte å spise denne grønnsaken med frityrstekt mat på, på en original måte, sammen med en krydret majonesaus.

Når det gjelder rullene, foretrakk vi Radish, med gul reddik, eple og ris vermicelli, som vi ikke likte like godt, fordi den var litt svampete å tygge og sausen var for tilstedeværende og sugde opp alt.

Når det gjelder club sando, denne japanske sandwichen, ville vi prøve To Fou, som, som navnet antyder, inneholder tofu i eggerøre-stil, ganske imponerende siden konsistensen bokstavelig talt er den samme. Den er delt opp i flere små trekanter og er lett takket være kombinasjonen av avokado, spinat og grønnsaksbacon, og serveres med sprø søtpotetpommes frites som er delikat smaksatt med husets berømte saus.

Det er vanskelig å velge dessert, men med magene våre allerede fulle, virket mango- og granateplesalaten som den ideelle måten å avslutte måltidet på, en søt og sprudlende kombinasjon. Vi kommer definitivt tilbake for å prøve Mont-Blanc Fuji eller Pain Perdu, hvis marengs - som ikke var tilgjengelig denne dagen -, brioche og grønnsaksnougat garantert vil vekke vår nysgjerrighet!

Et bredt utvalg av drinker er tilgjengelig til måltidet, fra cocktailer og asiatisk brennevin til kombucha og iste (fersken- og hibiskusteen var en skikkelig godbit).

En svært original oppdagelse, med et spesielt fargerikt og livlig kjøkken, vakkert presentert, som gjør fantastisk bruk av skattene som naturen har å by på, med et spill av teksturer og smaker som vekker ganen, for ikke å snakke om den upåklagelige servicen!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.