De siste fem årene har Michelin-guiden belønnet restauranter som har en bærekraftig tilnærming til gastronomi, med utmerkelsen Michelin Green Star. Lokale råvarer, beplantet terrasse, permakulturhage, kompostering av organisk avfall, produkter kjøpt uten emballasje, absolutt sesongbaserte grønnsaker, plukking i naturen og i skogen, mikrofiltrert vann...
Dette er alle forpliktelser som restauranter har påtatt seg i tråd med tiden (og en nødvendig økologisk bevissthet!), og som nå fremmes av den berømte røde guiden. I fjor mottok 9 restauranter Etoile Verte-prisen, deriblant en i Paris: Bellefeuille.
Andre parisiske kokker som har vunnet denne utmerkelsen opp gjennom årene, er Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) og Simone Zanoni(Le George). Det er verdt å merke seg at denne utmerkelsen ikke erstatter stjernene som tradisjonelt deles ut av Michelin-guiden, men kan komme i tillegg til dem!
Mandag 31. mars presenterte Michelin-guiden sin liste over stjernerestauranter i 2025. Dette er en mulighet til å oppdage de nye stjernerestaurantene i Paris, samt de nye "Etoiles Vertes". I år har den røde guiden belønnet 10 restauranter, noe som bringer det totale antallet Etoiles Vertes opp i over 100, inkludert én restaurant i Paris: FIEF-restauranten.
De andre vinnerne er : Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) og Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Så mange ansvarlige, økologiske og etiske adresser å oppdage med en gang!
Michelin-guiden 2025: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Som Messias er ventet, har Michelin-guiden for 2025 nettopp blitt avduket mandag 31. mars 2025. Finn ut hvilke restauranter som har fått en, to og til og med tre stjerner, og ikke minst de 9 nye stjernerestaurantene i Paris og Ile-de-France-regionen! [Les mer]
Michelin-guiden 2025 delte ut sin Passion Dessert-pris til 10 konditorer mandag 31. mars 2025. Blant dem 2 parisiske kokker! Prisen, som ble lansert i 2019, belønner de beste konditorene på restauranter og palasser som har skapt desserter som er like uforglemmelige som hovedrettene og forrettene deres. [Les mer]
Nå som de heldige vinnerne av Michelin-guiden 2025 er avslørt, er det på tide å finne ut hvilke restauranter som dessverre har mistet sin(e) stjerne(r) i den berømte røde guiden. Det er 6 av dem i Paris og Ile-de-France-regionen. [Les mer]
Michelin-guiden 2025: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Michelin-guiden 2025: 2 konditorer fra restauranter i Paris får prisen Passion Dessert
Michelin-guiden 2025: Restauranter som har mistet sin stjerne i Paris og Ile-de-France-regionen
