For andre år på rad har Ecotable Trophies belønnet 11 aktører i serveringsbransjen (restauranter, hoteller, bakerier og konditorier, samt territorier og grupper) for deres bærekraftige praksis og miljøansvarlige initiativer.
Ecotable ble opprettet i 2024 og er den første franske rangeringen av bærekraftig catering. Den fremhever utfordringene ved ansvarlig forbruk, som å redusere matsvinn, støtte bærekraftig fiske og kjøttsektor, gjøre tallerkenene grønnere, kjøpe inn fra korte distribusjonskanaler, betale produsentene en rettferdig lønn og øke andelen økologiske produkter.
I motsetning til rangeringer basert på omdømme, er Ecotable Trophies utelukkende basert på resultatene avEcotable-miljørevisjonen. Vurderingen er basert på mer enn 150 kriterier, som dekker alle aspekter ved driften av en restaurant, enten det er en uavhengig restaurant, et kollektiv, en skole eller et hotell.
De åtte hovedområdene for vurdering er som følger:
I år delte Ecotable ut tre nye priser: Committed Bakery Prize, Committed School Prize og Committed Hotel Prize.
Sezono, et sjenerøst og oppfinnsomt vegetarisk kjøkken.
Sezono er en veritabel markedsrestaurant med oppfinnsom og oppfinnsom vegetarisk mat som kan nytes på den vakre, solfylte terrassen. [Les mer]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, klatrestudioet i hjertet av Paris og den lokale kantinen.
Arkose har åpnet et klatresenter i Strasbourg Saint-Denis. Det er vanskelig å forestille seg en mer sentral beliggenhet for klatrefans! Og hva mer? En locavore-kantine full av komfort. [Les mer]
La Source, Cité Fertiles miljøansvarlige kafé-kantine
Kokkelærlinger gleder gourmeter på kafé-kantinen La Source, som ligger i Cité Fertile i Pantin. Menyen består av etisk, lokal og ansvarlig mat. [Les mer]
Locavore-restauranter i Paris, våre beste adresser for lokal mat
Oppdag locavore-restaurantene i Paris der du kan smake på de beste råvarene fra Ile-de-France og Frankrike, og samtidig støtte den lokale økonomien og beskytte miljøet. [Les mer]
Offisiell side
ecotable.fr
Locavore-restauranter i Paris, våre beste adresser for lokal mat
