Donut’en er lett å kjenne igjen blant alle bakverk takket være sin rundsirkelform. Men hvorfor har den egentlig et tomrom i midten? Bak denne søte nysgjerrigheten ligger en praktisk historie... og en som er helt amerikansk!
Opprinnelig begynte de friterte bollene som senere skulle bli til de kjente donutene. De hadde ikke hull i midten, men var i stedet runde, fritert deigboller, ofte kalt olykoeks ("oljekaker") eller oliebollen ("boller kokt i olje"). Disse søte bakstene ble brakt til Nord-Amerika av hollandske innvandrere på 1600-tallet. De første variantene var ofte fylt med tørket frukt eller krydder, men var ellers hele i midten.
Det berømte hullet i midten skal ha oppstått på midten av 1800-tallet, takket være en innovasjon tilskrevet en ung amerikansk sjømann ved navn Hanson Gregory. I 1847, mens han var ombord på et skip, skal han ha lagt merke til at friterte kaker med fyll ikke ble jevnt stekt: utsiden ble sprø, mens midten forble rå. For å løse dette problemet, skal han ha bestemt seg for å fjerne midtdelen av deigen, og dermed skape en ringform.
Ved å lage et hull i midten av deigen, kunne oljen varme jevnere, siden den varme oljen nådde både innsiden og utsiden av øleken. Et triks som ga et bedre resultat når det gjelder tekstur, jevnere steking og ofte også lettere fordøyelse, noe som var en stor fordel for en fritering. Likevel er det vanskelig å finne solide bevis for denne gourmetlegenden med en marin bakgrunn!
Likevel har den rundesirkulære formen over tid blitt anerkjent som den klassiske stilarten for doughnuts. Det har blitt utviklet egne kakeformer for å lage disse ringene, og samtidig har man overlatt resten – de såkalte 'doughnut holes', de små deigkulene som tas ut i midten og som nå blir en egen liten delikatess (ingenting går tapt!).
På 1900-tallet, med industrialiseringen og oppfinnelsen av doughnutmaskiner, spredte denne formen seg i stor stil, og bidro til å gjøre doughnut til en bakst som, selv om den ofte forbindes med Nord-Amerika, i dag er populær over hele verden!
Mardi Gras 2026 i Paris: Våre beste tips og toppsteder
Tirsdagstog 2026 feires, i år, den 17. februar. For matelskere er det en ypperlig anledning til å nyte deilige sukkerbakte fristelser som smultstekte boller, vafler og pannekaker, samtidig som man får muligheten til å lære litt mer om denne tradisjonen! [Les mer]
Mardi Gras 2026 i Paris: Våre beste tips og toppsteder
