La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy

Boulangerie MieMie, zlokalizowana przy 25 rue Sedaine w 11. dzielnicy Paryża, otworzyła swoje podwoje w lipcu ubiegłego roku. Za sterami stoją Amelia i Antonin, którzy obecnie się przekwalifikowują. MieMie wzięło swoją nazwę od połączenia pseudonimu Amelii i bułki tartej. Pasjonatka świata chleba, Amelia, która wcześniej pracowała w konsultingu, postanowiła nadać sens swojej pasji.

W 2020 roku wyszkoliła się jako piekarz w szkole Ferrandi i zdała egzamin CAP. Następnie pracowała w wielu lokalach, które już pokochaliśmy: Chez Sain, który również opowiada się za dobrymi produktami i zakwasem, oraz Chez Mamiche, którego smakołyków nie można przegapić.

W swojej rodzinnej piekarni i cukierni wprowadziła na rynek gamę całkowicie domowego pieczywa i viennoiseries. Wszystko jest robione domowym sposobem przy użyciu wysokiej jakości produktów pochodzących od lokalnych dostawców. Chleby i bagietki, a także niektóre wiedeńskie wypieki, wykorzystują naturalny zakwas, zakwas pszenny i zakwas żytni do pożywnego duńskiego chleba, który gorąco polecamy ze względu na niski indeks glikemiczny. Jedna kromka i jesteś najedzony bez uczucia ciężkości i problemów trawiennych.

Dom lubi używać starych mąk, które są bardziej pożywne i mają mniejszą zawartość glutenu, a także stosuje długą fermentację. Rezultatem jest zdrowszy, łatwiej przyswajalny chleb. Oczywiście firma nie stosuje żadnych dodatków ani konserwantów, żelatyny ani barwników.

Po przybyciu na miejsce znajdziesz małą piekarnię na ludzką skalę. Nie ma tu 20-metrowych witryn sklepowych i 150 różnego rodzaju wypieków - wszystko sprowadza się do rzemiosła!

Program odkryć obejmuje klasyczne wiedeńskie wypieki, takie jak croissanty, pains au chocolat i szwajcarski chleb. My uwielbiamy szarlotkę z całymi kandyzowanymi jabłkami i chrupiącym, karmelizowanym ciastem francuskim.

W ofercie znajduje się również przeciwodpadowe ciasto croissant Méga, które wykorzystuje resztki croissantów do stworzenia pysznego ciasta, które można pokroić.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 9 do 15 marca 2026

Antonin, pomocnik Amélii, spędził trochę czasu w Danii, gdzie się poznali, więc sklep sprzedaje duńskie specjały, takie jak bułeczki cynamonowe lub kardamonowe oraz Tebirkes, pyszne kruche ciasto brioche wypełnione kremem migdałowym i pokryte makiem. Antonin przewiduje masowe pojawienie się tego specjału w Paryżu, nie mamy wątpliwości, że jest bardzo dobry.

W menu również: super miękki japoński chleb kanapkowy i domowe kanapki z szerokim wyborem dań wegetariańskich. Ponieważ większość rodziny to wegetarianie, większość kanapek, focaccii i bułek jest wegetariańska. Zniknęły banalne sałatki, a tutaj mamy kanapki z tofu i domowym masłem orzechowym, grillowanymi lub pieczonymi warzywami, co wystarczy, aby wyprowadzić wegetarian z rutyny. Ale dla mięsożerców tradycyjna szynka jest nadal w menu.

Jeśli chodzi o wypieki, cukiernik Ève, który przeszedł przez Matcha Café, oferuje nam specjały z japońskim akcentem, takie jak kapusta z czarnym sezamem, którą polecamy. Lubimy też wersję gryczaną, kremowy flan, ultra-czekoladowe ciasteczka, gryczaną tartę czekoladową i tartę cytrynową.

Jeśli chodzi o ceny, dom stara się być dostępny dla jak największej liczby osób. Za croissanta trzeba zapłacić 1,20 euro, za jabłko 2,50 euro, za croissanta Méga 1,50 euro, za ciastka parzone 3 euro, a za tarty 5 euro. Kanapki kosztują 6,50 euro, a tradycyjna bagietka 1,20 euro.

Krótko mówiąc, jest to świetny adres, który chcielibyśmy zaadoptować!

Czytaj także:
La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy
MieMie to nazwa nowej, małej piekarni w 11. dzielnicy, która ma wszystko, aby nas zadowolić. To piekarnia, która ma być dostępna i w 100% domowa. Nacisk kładziony jest na jakość, lokalne produkty, naturalne zakwasy, długą fermentację i stare mąki, które dobrze nam robią. Krótko mówiąc, uwielbiamy dobry chleb, wykwintne viennoiserie i wypieki, które zabierają nas w podróż. [Czytaj więcej]