Ginko, cukiernia w 19. dzielnicy o francusko-japońsko-marokańskich smakach.

Ginko, w samym sercu 19. dzielnicy Paryża, to francusko-japońsko-marokańskacukiernia, która zachwyca okolicę od czasu jej otwarcia w kwietniu 2022 roku. Skarbnica międzynarodowych przysmaków, tuż obok parku Buttes-Chaumont.

To wyjątkowe miejsce jest wynikiem sojuszu talentów: Sayo Yamagata i Othman El Ouraoui. Ci rzemieślnicy, z ponad 20-letnim doświadczeniem w branży, połączyli swoje dwukulturowe korzenie i pochodzenie, aby stworzyć menu, które jest zarówno tradycyjne, jak i innowacyjne.

Sayo Yamagata, Amerykanka japońskiego pochodzenia, rozpoczęła swoją karierę w Nowym Jorku, gdzie doskonaliła swoją sztukę w prestiżowych lokalach, takich jak "Eataly" w World Trade Center. Pragnienie dalszego doskonalenia techniki doprowadziło ją do szkoły Ferrandi w Paryżu. To właśnie w Hôtel Le Bristol poznała Othmana w 2018 roku, co zapoczątkowało ich współpracę.

OthmanEl Ouraoui uosabia połączenie kultury francuskiej i marokańskiej. Od 14 roku życia był zanurzony w świecie cukiernictwa w swoim rodzinnym mieście Châtellerault. Z wykształceniem w zakresie pieczenia, wyrobu ciast i produkcji czekolady, kontynuował szkolenie u tak znanych nazwisk jak La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée i Plaza Athénée. To właśnie w Bristolu obaj pracowali z utalentowanym szefem kuchni Julienem Alvarezem, obecnie w Ladurée.

Kreacje Ginko są zaproszeniem do podróży. Klasyczne wiedeńskie wypieki spotykają się z oryginalnymi wersjami, takimi jak chleb z pistacjami zamiast rodzynek. Po stronie ciast można skosztować Paris-Beirut lub ciemnej czekolady Saint-Honoré z prażoną japońską zieloną herbatą.

Do odkrycia:

• Le Saveurs d'Orient: ganache na bazie wody różanej, marmolada mandarynkowa, chrupiące pistacje.
• Ciemna czekolada Saint-Honoré: Odrobina prażonej japońskiej zielonej herbaty.
• Entremety z czarnego sezamu
• Tarta figowa: Chantilly genmaicha (japońska zielona herbata z prażonym ryżem).

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Za mniej niż 100 dni Paryż połączy świat! Historyczny rozdział, który napiszemy razem

Viennoiseries wykonane z masła PDO kosztują 1,30 € za croissanta i 1,40 € za pain au chocolat. Nie zapominając o ciastach i ciasteczkach , które są czystą rozkoszą: ciasto cytrynowe, podwójne ciasteczko czekoladowe lub sezam kinako (mąka używana w mochi). My zakochaliśmy się w super miękkim cieście migdałowym z posiekanymi migdałami zanurzonymi w polewie pralinowej z białej czekolady. Na specjalne wyróżnienie zasługuje również ciasteczko z masłem orzechowym. Uważaj, to uzależnia!

Sklep spożywczy oferuje również kilka skarbów:

• Batony czekoladowe (szczególne wyróżnienie dla tego z matchą, słonym masłem i kandyzowanym yuzu),
• Pasty do smarowania,
• Domowa granola,
• Dżem chwili.
• Amlou (marokańska pasta do smarowania).
  

Dlaczego 19. dzielnica? Sayo zakochała się w tej okolicy, kiedy przeprowadziła się do Pantin i chciała zakotwiczyć Ginko w sercu swojej ukochanej dzielnicy. Bliskość parku Buttes Chaumont jest niezaprzeczalnym atutem.

Krótko mówiąc, zapraszamy do odkrycia tego samorodka, w którym ciasta są pyszne i zabierają nas w podróż. Autentyczne doświadczenie, w którym spotykają się smaki świata. Piękna równowaga, finezja, co jeszcze? Oto dobra oferta, której nie pożałujesz. Smacznego!