La Scène Thélème, doskonała restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, prowadzona przez szefa kuchni Yoshitakę Takayanagi

La Scène Thélème, prowadzona obecnie przez utalentowanego szefa kuchni Yoshitakę Takayanagi, ponownie otwiera drzwi swojej restauracji, która niegdyś była kuchnią Guya Savoya. Idealnie zlokalizowana przy rue Troyon w 17. dzielnicy, ta wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja ma wszystko, czego potrzeba do przyjemnego spożywania posiłków.

Po przybyciu na miejsce odkryjesz wiele różnych pokoi, każdy ze szklanym dachem i sceną, stąd nazwa tego miejsca.

Szef kuchni Yoshitaka Takayanagi (aka Yoshi), który współpracował z Guyem Martinem (Grand Vefour), Yannickiem Alléno (Pavillon Ledoyen) i Alainem Ducasse (Le Meurice), nie zapominając o Agapé, oferuje japońską kuchnię fusion z wykorzystaniem wyjątkowych składników. Udało nam się odkryć ją na nowo podczas zamknięcia, naprzeciwko, dzięki Omurice i jego pysznym japońskim omletom.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 29 kwietnia - 5 maja 2024 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w kwietniu 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Wyruszamy, aby odkryć wspaniałe 6-aktowe menu dla wymagających smakoszy. Ale bardziej rozsądni mogą rozkoszować się już pokaźnym 4-aktowym menu.

Zaczynamy od uroczego trio kanapek:

• Tartaletki z ogórkiem i tzatziki z marynowanymi sardynkami
• Chrupiące cygaro z naleśnika gryczanego, tofu i biały syfon miso, żel sake, prażona kasza gryczana
• Serowe mochi comté i stary mimolette, kwaśna śmietana i wędzona papryka

Następnie podano świeży amuse bouche, który łączy w sobie słodycz i kwasowość z krągłością: Straciatella, sałatka wiśniowa z octem śliwkowym i fioletową bazylią, sorbet wiśniowy i buraczany, oliwa z oliwek i zioła.

Następnie pojawiła się pierwsza przystawka, którą okazał się kawałek pstrąga marynowany w soli i lekko wędzony, piklowany kalarepą i pastylkami babci, krem z chrzanu selerowego, cytryny i żelu verjuice, ikra pstrąga i świeżo starte wasabi przed nami . Rozpływającesię w ustach i odpowiednio doprawione, byliśmy uwiedzeni.

Następnie przechodzimy do drugiej przystawki, homara grillowanego w skorupce na japońskim grillu binchotan, duszonego bobu, edamame i kwiatów nasturcji, syfonu z sosu sojowego, welonu cecina i czarnej cytryny w proszku, a wszystko to podawane z pazurami w sałatce.Podziwiamy doskonałe ugotowanie homara i jego boski smak z dodatkami.

Następnie przechodzimy do dania mięsnego, którym okazuje się pieczona jagnięcina. Towarzyszy mu mini zielona papryka nadziewana ciepłą sałatką z komosy ryżowej z ziołami, zielonym lakierowanym coulis szpinakowym z zielonym curry, czarną czosnkową przyprawą kanzuri i żelem chilli Espelette, purée z wędzonego bakłażana. Doskonale ugotowana, niezwykle delikatna jagnięcina.

Deser podawany jest w 2 etapach. Zaczynamy od truskawkowo-cytrynowego Mascarpone, białej czekolady, opalenizny i rozpływającej się bezy podawanej z verrine z sorbetu truskawkowego Mara des Bois i świeżych borówek. Lekki i delikatny, ten orzeźwiający deser to prawdziwa uczta dla kubków smakowych.

Na drugi deser wybraliśmydestrukturyzowany szwarcwaldzki z lodami waniliowymi . Uwielbiamy chrupiącą glazurę w towarzystwie świeżych wiśni.

Oczywiście, jeśli nadal nie masz dość, kończymy kawą w towarzystwie mignardises:czekoladowa paleta, bretońskie ciastko z masłem rumowym z rodzynkami, migdałowe financiers i napój trawienny z hibiskusem i ziołami dopełniają to boskie menu.

Doskonale ugotowane, z boskimi kombinacjami, nadszedł czas, aby zafundować sobie przyjemność!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.