Pitanga, brazylijska restauracja z tradycyjnymi tapas i świątecznymi koktajlami

To fakt: jesień i jej szare, deszczowe dni zawitały na ulice stolicy, a my nie zdążyliśmy ich zauważyć. Ale nie ma mowy o tym, by nas to przygnębiło. Tak więc, podczas gdy niektórzy decydują się na rozpieszczanie się spa i masażami, inni wybierają rozwiązanie dla smakoszy, które jest równie dobre dla morale: wypróbuj paryską restaurację, która kładzie słońce na talerzu i rozwesela.

Tak jest w przypadku restauracji Pitanga, zaledwie rzut kamieniem od Bourse de Commerce, w dzielnicy Halles : świąteczna brazylijska restauracja ze wszystkim, czego potrzeba do zasłużonego zastrzyku dopaminy. Na czele kuchni stoi znana postać paryskiej gastronomii, brazylijski szef kuchni Alexandre Furtado, który pracował w londyńskiej restauracji Dorchester Alaina Ducasse'a i jest drugą połową duetu utworzonego z Yoannem Dinhem, który jest odpowiedzialny za Bistro Paradis i późną Mina's przy rue de Paradis.

Prawdziwa brazylijska restauracja tapas z lekkim, zielonym wystrojem i małym tarasem, Pitanga, kiedy została otwarta w 2020 roku, miała być restauracją francusko-brazylijską - niektórzy nadal używają obecnie zdyskredytowanego terminu "kuchnia fusion". Wygląda jednak na to, że dwaj partnerzy zdecydowali się na bardziej prostą kuchnię, z menu, które teraz koncentruje się całkowicie na południowoamerykańskich korzeniach i zmienia się co miesiąc. I bardzo dobrze!

Nazwana w hołdzie dla pitangi, brazylijskiego drzewa jagodowego znanego również jako wiśnia Cayenne, restauracja przy rue Jean-Jacques Rousseau czerpie z uświęconych technik brazylijskiej gastronomii, aby schlebiać mięsu, rybom i warzywom, które z kolei są marynowane, konserwowane, pieczone lub grillowane.

Cromesquis wołowe (9 €), małe, ale obfite, zwieńczone są lekko kwaśnym kompotem z karmelizowanej cebuli i są zabawnie chrupane bezpośrednio palcami. Z kolei cromesquis z krewetkami (10 €) jest zdekonstruowane, z ryżem wewnątrz pulchnych krokietów i krewetkami z boku, zanurzonymi w psim sosie - sosie pochodzącym z Indii Zachodnich i Gujany Francuskiej, podobnym do klasycznego chimichurri.

Krem z karczochów jerozolimskich (9 €) jest również prawdziwym faworytem, ze swoją słodyczą i lekkością, zwieńczony łykiem fromage frais, a grillowana kukurydza ukryta w śmietanie nadaje całemu daniu konsystencję do żucia. Szybki szef kuchni, oto przepis, abyś mógł zrobić to w domu tej zimy!

Następnie przechodzimy do wyśmienitych mięs, z wołowiną picanha (29 €), starannie upieczoną na zewnątrz i diabelsko rozpływającą się w środku, w towarzystwie domowych frytek i przyprawy z pomidorów, cebuli, estragonu, kolendry, oliwy z oliwek i słodkiego chili - to czysta tradycja.

Z drugiej strony, wieprzowina iberyjska (22 €), obfity kawałek wysokiej jakości wieprzowiny, której mięso, confit z wielką starannością, a tłuszcz, smażony i chrupiący jak gratton, wsuwa się prosto do naszych przełyków. Aby dodać potrawie lekkości, to piękne zwierzę podawane jest z sałatką z kalafiora z octem ze starego wina, prażonymi orzechami brazylijskimi i delikatnymi ziołami.

Przed delektowaniem się starannie przyrządzonym brazylijskim flanem (9 €), można wznieść toast wieloma koktajlami z południowoamerykańskimi akcentami w Pitanga: marakuja lub matcha caipirinha (11 €), koktajle na bazie cachaça (11 €) lub mule moskiewskie, Rio i London (10 €).

Więc twoje duchy z pewnością wzrosną!

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.