Bellefeuille, poufna restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin w Saint James Paris przez Grégory'ego Garimbaya

Saint James Paris to prywatny, dyskretny hotel w 16. dzielnicy Paryża, z wysublimowanym wystrojem zaprojektowanym przez Laurę Gonzalez. Po przekroczeniu bramy hotelu można podziwiać piękną fontannę stojącą przed wysublimowanym budynkiem z 1892 roku.

W samym sercu budynku udajemy się do Bellefeuille. W tej restauracji dekorator ujawnia najbardziej romantyczną scenerię. To"mieszanka neoklasycyzmu, XIX-wiecznego romantyzmu i bukolicznej poezji dzięki położeniu w otoczeniu ogrodów. Zdecydowanie paryska inspiracja". Piękne żyrandole i ozdoby dodają uroku temu najbardziej przyjaznemu z miejsc. Kominek sprawia, że czujesz się jak w domu. Jest w połowie drogi między pałacowym przyjęciem a wiejskim domem, ani zbyt eleganckim, ani zbyt dusznym, a wszystko to w zielonym otoczeniu z ogrodem, który z pewnością naładuje baterie przy dobrej pogodzie.

W Saint James Paris, a w szczególności w restauracji Bellefeuille, powitanie jest boskie, a obsługa nienaganna. Atmosfera jest przyjazna i odprężająca. Prowadzony przez utalentowanego szefa kuchni Grégory'ego Garimbaya, ten kameralny lokal oferuje wyrafinowane doznania kulinarne, łączące szacunek dla produktów i kreatywność, w wyjątkowym otoczeniu. Szefa kuchni i jego brygadę można zobaczyć przy pracy w otwartej kuchni. Będziesz pod wrażeniem tempa obsługi, która nigdy nie zatrzymuje się od przystawki do deseru - wszystko biegnie, lata i wiruje.

Grégory Garimbay zastąpił Juliena Dumasa, który odszedł, aby założyć własną firmę(Maison Lagure w La Garenne Colombes). Pracował w Plaza Athénée, zanim zastąpił Jean-François Piège'a w Hôtel Thoumieux, a następnie w Auberge Nicolas Flamel, gdzie w 2022 roku otrzymał gwiazdkę Michelin, szefowi kuchni nie brakuje talentu. Byliśmy już pod wrażeniem jego dań w tym historycznym lokalu.

Tutaj wykorzystuje swoją wiedzę w służbie francuskiej gastronomii. Zainspirowany swoją rodzinną Lotaryngią i rodzinnym dziedzictwem, sublimuje surowe produkty, aby wydobyć ich esencję, koncentrując się na roślinach, minerałach ijodzie. Wszystko to odbywa się z poszanowaniem sezonowości, skrupulatnym projektowaniem i szczerością, którą można wyczuć w każdym kęsie.

W Bellefeuille bezpośredniość i dbałość o soki, buliony i emulsje są w centrum doświadczenia. Te elementy, często stanowiące punkt wyjścia dla jego kreacji, ujawniają głębię, która według szefa kuchni stanowi różnicę między jedną gwiazdką a większą liczbą. Każdy talerz to precyzyjna i pomysłowa eksploracja, celebrująca prawdziwość produktu.

Zimowe menu było pełne niespodzianek. W sezonie na trufle skusiło nas menu w 100% truflowe, od przystawki po deser. Spaguetti z szałwią i truflami, kapusta z kiełbasą andouille i czarną truflą, wysublimowany placek ziemniaczany z truflami, skrzydło płaszczki z rukwią wodną i truflami, oczywiście, oraz cielęcina z Beaufort, czerwoną endywią i truflami, przekonały nas.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze propozycje na tydzień od 15 do 21 czerwca 2026 r. w Paryżu i na Île-de-France

Klasyczne menu było dalekie od prześcignięcia. Byliśmy zachwyceni świeżym jodemkraba pająka, rozbudzonym przez quenelle z kawioru. Na szczególną uwagę zasługuje kabaczek z rukwią wodną i ryżem Camargue, który otrzymał również obfitą porcję świeżych trufli. Przegrzebki Saint-Jaques w towarzystwie abalone i baranich nóżek podawane są wraz z wołowiną i cykorią.

Kończymy dwoma deserami, orzeźwiającym grejpfrutem z serem z mleka owczego i różowymi jagodami oraz pyszną czekoladą z sosnowymi igłami. Dodajmy do tego trio amuses bouches, preentrée i trio mignardises, aby zakończyć posiłek w stylu Monty Pythona.

Otoczenie hotelu Saint James Paris, należącego do sieci Relais & Châteaux, wzmacnia wyjątkową atmosferę Bellefeuille. Pomiędzy bukolicznym urokiem a paryskim wyrafinowaniem, ten poufny adres oferuje wyciszony luksus, w którym francuski savoir-faire jest w pełni wyrażony, z dala od sztywnych konwencji wielkich pałaców. Z Grégory Garimbay na czele, Bellefeuille oferuje wysublimowany wynik dla miłośników pomysłowej gastronomii, łącząc doskonałość i autentyczność. To idealny sposób na celebrowanie elegancji francuskiej kuchni w jednym z najlepszych miejsc w Paryżu. Jest to adres dla zamożnych lub tych, którzy szukają czarującej, romantycznej i poufnej scenerii na specjalną okazję.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.