Bellefeuille, poufna restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin w Saint James Paris przez Grégory'ego Garimbaya

< >
Przez My de Sortiraparis · Zdjęcia przez My de Sortiraparis · Zaktualizowane 21 styczeń 2025 o 18:00 · Opublikowane na 11 kwiecień 2022 o 15:36
Czy słyszałeś o Bellefeuille, poufnej restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin w Saint James Paris, położonej w 16. dzielnicy Paryża? To restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, w której urzęduje utalentowany szef kuchni Grégory Garimbay. Ujawniamy jego talenty w tym wyjątkowym miejscu.

Saint James Paris to prywatny, dyskretny hotel w 16. dzielnicy Paryża, z wysublimowanym wystrojem zaprojektowanym przez Laurę Gonzalez. Po przekroczeniu bramy hotelu można podziwiać piękną fontannę stojącą przed wysublimowanym budynkiem z 1892 roku.

Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay

W samym sercu budynku udajemy się do Bellefeuille. W tej restauracji dekorator ujawnia najbardziej romantyczną scenerię. To"mieszanka neoklasycyzmu, XIX-wiecznego romantyzmu i bukolicznej poezji dzięki położeniu w otoczeniu ogrodów. Zdecydowanie paryska inspiracja". Piękne żyrandole i ozdoby dodają uroku temu najbardziej przyjaznemu z miejsc. Kominek sprawia, że czujesz się jak w domu. Jest w połowie drogi między pałacowym przyjęciem a wiejskim domem, ani zbyt eleganckim, ani zbyt dusznym, a wszystko to w zielonym otoczeniu z ogrodem, który z pewnością naładuje baterie przy dobrej pogodzie.

Restaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James Paris

W Saint James Paris, a w szczególności w restauracji Bellefeuille, powitanie jest boskie, a obsługa nienaganna. Atmosfera jest przyjazna i odprężająca. Prowadzony przez utalentowanego szefa kuchni Grégory'ego Garimbaya, ten kameralny lokal oferuje wyrafinowane doznania kulinarne, łączące szacunek dla produktów i kreatywność, w wyjątkowym otoczeniu. Szefa kuchni i jego brygadę można zobaczyć przy pracy w otwartej kuchni. Będziesz pod wrażeniem tempa obsługi, która nigdy nie zatrzymuje się od przystawki do deseru - wszystko biegnie, lata i wiruje.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425

Grégory Garimbay zastąpił Juliena Dumasa, który odszedł, aby założyć własną firmę(Maison Lagure w La Garenne Colombes). Pracował w Plaza Athénée, zanim zastąpił Jean-François Piège'a w Hôtel Thoumieux, a następnie w Auberge Nicolas Flamel, gdzie w 2022 roku otrzymał gwiazdkę Michelin, szefowi kuchni nie brakuje talentu. Byliśmy już pod wrażeniem jego dań w tym historycznym lokalu.

Tutaj wykorzystuje swoją wiedzę w służbie francuskiej gastronomii. Zainspirowany swoją rodzinną Lotaryngią i rodzinnym dziedzictwem, sublimuje surowe produkty, aby wydobyć ich esencję, koncentrując się na roślinach, minerałach ijodzie. Wszystko to odbywa się z poszanowaniem sezonowości, skrupulatnym projektowaniem i szczerością, którą można wyczuć w każdym kęsie.

W Bellefeuille bezpośredniość i dbałość o soki, buliony i emulsje są w centrum doświadczenia. Te elementy, często stanowiące punkt wyjścia dla jego kreacji, ujawniają głębię, która według szefa kuchni stanowi różnicę między jedną gwiazdką a większą liczbą. Każdy talerz to precyzyjna i pomysłowa eksploracja, celebrująca prawdziwość produktu.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394

Zimowe menu było pełne niespodzianek. W sezonie na trufle skusiło nas menu w 100% truflowe, od przystawki po deser. Spaguetti z szałwią i truflami, kapusta z kiełbasą andouille i czarną truflą, wysublimowany placek ziemniaczany z truflami, skrzydło płaszczki z rukwią wodną i truflami, oczywiście, oraz cielęcina z Beaufort, czerwoną endywią i truflami, przekonały nas.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440

Klasyczne menu było dalekie od prześcignięcia. Byliśmy zachwyceni świeżym jodemkraba pająka, rozbudzonym przez quenelle z kawioru. Na szczególną uwagę zasługuje kabaczek z rukwią wodną i ryżem Camargue, który otrzymał również obfitą porcję świeżych trufli. Przegrzebki Saint-Jaques w towarzystwie abalone i baranich nóżek podawane są wraz z wołowiną i cykorią.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432

Kończymy dwoma deserami, orzeźwiającym grejpfrutem z serem z mleka owczego i różowymi jagodami oraz pyszną czekoladą z sosnowymi igłami. Dodajmy do tego trio amuses bouches, preentrée i trio mignardises, aby zakończyć posiłek w stylu Monty Pythona.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455

Otoczenie hotelu Saint James Paris, należącego do sieci Relais & Châteaux, wzmacnia wyjątkową atmosferę Bellefeuille. Pomiędzy bukolicznym urokiem a paryskim wyrafinowaniem, ten poufny adres oferuje wyciszony luksus, w którym francuski savoir-faire jest w pełni wyrażony, z dala od sztywnych konwencji wielkich pałaców. Z Grégory Garimbay na czele, Bellefeuille oferuje wysublimowany wynik dla miłośników pomysłowej gastronomii, łącząc doskonałość i autentyczność. To idealny sposób na celebrowanie elegancji francuskiej kuchni w jednym z najlepszych miejsc w Paryżu. Jest to adres dla zamożnych lub tych, którzy szukają czarującej, romantycznej i poufnej scenerii na specjalną okazję.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 21 styczeń 2025 Na  29 grudzień 2028

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    5 Pl. du Chancelier Adenauer
    75116 Paris 16

    Planowanie trasy

    Ceny
    Accord mets et vins : €75
    Menu en 3 services : €160
    Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
    Menu truffe en 6 services : €390

    Oficjalna strona
    www.saint-james-paris.com

    Rezerwacje
    www.saint-james-paris.com

    Więcej informacji
    Lunch od poniedziałku do piątku od 12:00 do 14:00 (tylko członkowie i mieszkańcy) Kolacja od poniedziałku do piątku od 19:30 do 21:30

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie