Marzysz o spróbowaniu kuchni Kazuyuki Tanaka, 2-gwiazdkowego szefa kuchni w japońskiej restauracji Racine? Jeśli nie masz czasu, aby pojechać do Reims, Reims przyjeżdża do nas, i to nie byle gdzie, bo pod pięknym szklanym dachem Saint-Germain w Lutetia, gdzie będziesz mógł cieszyć się jego wyjątkową kuchnią.
Pochodzący z Fukuoki, syn restauratorów, Kazuyuki Tanaka przybył do Francji w 2006 roku po pięciu latach pracy w renomowanych japońskich lokalach. Swoje umiejętności doskonalił u boku wielkich nazwisk francuskiej gastronomii: Gilles Tournadre w Rouen, Emmanuel Renaut w Megève, David Zuddas w Prenois, gdzie poznał swoją przyszłą żonę Marine, a także Régis i Jacques Marcon w Saint-Bonnet-le-Froid i Benoît Vidal w Val d'Isère. W 2015 roku otworzył własną restaurację Racine w Reims, gdzie tworzy wyrafinowane dania o prostych kombinacjach. Przewodnik Michelin przyznał mu dwie gwiazdki w 2020 roku, w uznaniu jego wyjątkowej kuchni.
W Le Saint-Germain szef kuchni prezentuje menu à la carte składające się z trzech przystawek, trzech dań głównych i 6-daniowego menu odkrywczego (od 145 euro) serwowanego wyłącznie podczas kolacji od poniedziałku do piątku. Menu obejmuje przystawki w cenie od 34 do 38 euro: łosoś, marchewka, mango i imbirowa gałka muszkatołowa sabayon, soczewica z jajkiem i szampanem, velouté z dyni, quinoa i foie gras.
Ceny dań głównych wahają się od 54 do 72 euro. Naszym faworytem jest golec arktyczny z selerem naciowym, pieprzem syczuańskim, miso i kawiorem sturi. Jest dobrze ugotowany, smaki są mocne, a ty jesteś na uczcie. Wołowina Ozaki rozpływa się w ustach i jest subtelnie doprawiona kalafiorem i endywią.
Szef kuchni oferuje również dwie przystawki w Barze Joséphine: polentę, tatar z łososia i brokuły oraz taco, krem z anchois i kawior.
Na deser przyszła kolej na utalentowanego cukiernika Nicolasa Guercio , który poczęstował nas świeżymi cytrusami i egzotycznymi owocami z nutą przypraw.
Saint-Germain charakteryzuje się monumentalnym szklanym dachem zaprojektowanym przez Fabrice'a Hybera, który stanowi magiczną scenerię dla wyrafinowanej kuchni. Restauracja po raz pierwszy otworzyła swoje podwoje dla gości. Kazuyuki Tanaka będzie obecny podczas inauguracji i zamknięcia pop-upu, pozostawiając swojego sous-chefa Terumichi Ando do obsługi podczas całego wydarzenia.
Niezależnie od tego, czy jest to menu odkrywcze, czy dania à la carte, może wydawać się drogie. Niemniej jednak, aby posmakować dwugwiazdkowej kuchni szefa kuchni, jest to dobra oferta tylko dla epikurejczyków i miłośników.
Daty i harmonogramy
Z 13 marzec 2025 Na 3 kwiecień 2025
Miejsce
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.hotellutetia.com
Więcej informacji
Menu a la carte lub menu odkrywcze (4 ½ dania + deser - 145 euro bez napojów) od poniedziałku do piątku, tylko kolacja



































