La Maison Fournaise, restauracja na Ile des Impressionnistes w Chatou

Położona kilka minut od Paryża na Wyspie Chatou, znanej również jako Wyspa Impresjonistów, restauracja Maison Fournaise – ikoniczne miejsce – ożyła ponownie po dwóch latach remontu, dzięki energii Oliviera Maureya, przewodniczącego grupy Ludéric oraz Stephane’a d’Aboville’a, który objął funkcję nowego szefa kuchni.

Choć zewnętrzny wystrój wciąż zachowuje swój dawny urok, wnętrze restauracji przeszło metamorfozę. Pod względem wystroju, przestrzenie zostały odświeżone tak, aby zachować niezwykły charakter tego miejsca, które jest wpisane na listę zabytków. W efekcie możemy podziwiać salę, pełną naturalnego światła i urządzoną w nowoczesnym stylu art déco.

Blisko 150 miejsc siedzących wewnątrz oraz około sto na letnich tarasach czekają na gości. W słoneczne dni chętnie zapełniamy zadaszone pergole, podziwiając malowniczy widok na Sekwanę.

Za sterami stoi szef kuchni Stéphane d’Aboville, mieszkaniec Chatou i miłośnik tego miejsca, które ożywia kulinarną historię restauracji. Po latach pracy w kuchniach Bristol jako zastępca Érica Frechona i 11-letnim okresie w Mini Palais, kucharz, który z każdej swojej przygody wyniósł dążenie do perfekcji smaku, przedstawia nową kartę dań z pięknymi, odświeżonymi tradycyjnymi recepturami.

Menu w restauracji Maison Fournaise:

Na menu znajdziemy więc smażone plamiaki z czosnkiem, Terrine z królika czy też udka żab. Z naszej strony decydujemy się na świeżo usmażonego tuńczyka, podanego z lodami z chrzanu i fenkuła. To eleganckie danie, które łączy delikatność tuńczyka z wyrazistym chrzanem, pobudzającym nasze kubki smakowe. Mój partner z kolei wybiera tradycyjne pâté z gęsiej wątróbki półsurowej z artyszokiem, tworząc harmonijne połączenie smaków.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 16 do 22 marca 2026

Jeśli chodzi o dania główne, na stole pojawiają się tradycyjne Tatar wołowy, Kremowe risotto z cukiniami czy też grasica cielęca. Wybieramy matelote z sandacza w czerwonym winie z grzybami oraz kulkami, a do tego doskonała grillowana pierś z wieprzowiny z ziołami, starannie doprawiona musztardą i burakiem, tworząc słodko-słony duet, który świetnie się komponuje, podane z domowym pureé.

Następnie czas na sery i desery. Dla niezdecydowanych polecamy Kawę na słodko, a na deser – Kruchy gorzki czekoladowy mus w piance i sorbecie z goryczkowymi skórkami pomarańczy, który robi wrażenie, gdy polewa się go gorącą czekoladą, odsłaniając mroźne wnętrze.

Warto zaznaczyć, że restauracja oferuje danie dnia: przystawkę i danie główne lub danie główne i deser w cenie 28€ i 35€ za zestaw. Dla dzieci przygotowano menu za 12€, które łączy panierowane kawałki kurczaka z sosem tatarskim i frytkami, a na deser brownie czekoladowe z lodami stracciatella. 

Mała historia mówi, że Maison Fournaise to ikoniczna knajpka należąca do żony Alphonse’a Fournaise, łucznika z Chatou. Przez to miejsce przewinęli się Renoir, Degas, Monet, Courbet czy Manet. Ci wybitni impresjoniści końca XIX wieku uczynili z wyspy Chatou, znanej też jako Wyspa Impresjonistów, jedno ze swoich ulubionych źródeł inspiracji. Ta nadbrzeżna knajpa gościła zarówno malarzy, jak i pisarzy, takich jak Maupassant czy Flaubert.

Obecnie to miejsce gości nowoczesną restaurację, a także Muzeum Fournaise, które prezentuje wystawy związane z współczesnymi nurtami artystycznymi epoki impresjonizmu. W muzeum można również obejrzeć kolekcję poświęconą historii domu oraz złotemu wiekowi nadbrzeża Sekwany.

A więc, pozwalamy sobie na chwilę smakowitej przerwy w sercu impresjonistycznych inspiracji?

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.