Pyszne, ultra-wyśmienite kanapki Juliena Sebbaga, tak popularne w zeszłym roku w formacie na wynos, powracają w tym roku pod nowym adresem street food o nazwie"Micho", przy 48 rue Richelieu w 1. dzielnicy Paryża.
Julien Sebbag jest już znany ze swoich restauracji Tortuga i Créatures, które zachwycają nas w miesiącach letnich na dachu Galeries Lafayette lub Forest w Musée d'Art Moderne. Młody szef kuchni, samouk, oferuje nam kuchnię z wpływami śródziemnomorskimi, w której na pierwszy plan wysuwają się rośliny i przyprawy.
W zeszłym roku, w czasie, gdy zamknięcie było na porządku dziennym, a restauracje wewnątrz budynków były w zastoju, wprowadził Micho, koncepcję kanapek dostarczanych i odbieranych z kuchni Fontaine Gaillan, która okazała się wielkim hitem. Trzeba powiedzieć, że te kanapki nie mają ze sobą nic wspólnego. Są one przygotowywane z hallahs lub challah, super miękkich żydowskich chlebów, które przypominają brioszki. Następnie wypełnia się je obfitymi nadzieniami, które zostały obrobione i ugotowane.
W tej nowej ulicznej restauracji Micho kanapki są przygotowywane przez piekarnię Mamiche, którą uwielbiamy i która dostarcza je do restauracji każdego ranka. W restauracji znajduje się wiele miejsc siedzących, od lad po duże stoliki rodzinne i stoliki dla dwóch osób.
Dla przypomnienia, Micho to przydomek nadany mu przez przyjaciół i rodzinę. Była to również mała gra słów szefa kuchni, który ostrzegł nas, że kanapki, które są przygotowywane na gorąco, dotrą do nas "na wpół ciepłe".
Pozostaje więc pytanie, co na obiad?
Jest też Micho, które zmienia się co tydzień w zależności od sezonu i dostępności na targu. Kanapkom towarzyszą talerze ziemniaków z papryką i aioli, pieczona marchewka z pesto z liści i marynowaną fetą lub raddiccio z czerwoną cebulą, kandyzowaną gruszką i olejem sezamowym.
Na koniec podajemy pyszne ciasteczka lub kruszonkę z gruszek z czekoladą i orzechami laskowymi.
Wieczorem miejsce przekształca się w eleganckie bistro, w którym można delektować się starannie przygotowanymi daniami wymyślonymi przez kreatywny umysł Juliena Sebbaga. To świetne miejsce, aby usiąść z przyjaciółmi i podzielić się daniami pełnymi smaków, które zmieniają się wraz z pogodą. Jest tu jajko ajitsuke, thina z marynatą, marynowaną cebulą i jajkiem pstrąga, gulasz wołowy duszony przez 24 godziny z purée z pasternaku, kawą, rozmarynem i trybulą, pieczona dynia, migdałowy tabbouleh, feta marynowana w nasionach kolendry i papryka thina, czy grillowana shawarma z mintaja, sałatka z kalarepy, chimichurri i sos z orzechów nerkowca. Powiedziano nam nawet, że wyjątkowo Julien będzie oferował swoje niezwykłe rodzinne danie spaghetti bolognaise, które jest po prostu znakomite.
Ostrzegamy, że restauracja jest prawdziwym sukcesem, więc zalecamy, aby nie zwlekać i dotrzeć tam tuż przed otwarciem, aby nie stać zbyt długo w kolejce. Smacznego!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Z 6 grudzień 2022
Miejsce
Micho bistrot - restauracja
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficjalna strona
micho.fr
