Munch – nowojorskie bajgle w samym sercu Batignolles

W dzielnicy Batignolles, Munch wnosi do paryskiego krajobrazu nutę nowojorskiego klimatu. Bagietki na zakwasie, sezonowe produkty i wyraziste przepisy tworzą miejsce szybkie i pełne smaku.

W dzielnicy Batignolles, za stalowym, szczotkowanym kontuarem Munch, Martin Courtinat prezentuje nowoczesne podejście do klasycznego bagela, inspirowane delikatesami prosto z nowojorskich ulic. Chociaż miejsc do usadzenia jest niewiele, większość gości decyduje się na szybki snack na wynos – miejsce to stawia na prostotę i skuteczność.

Serce tego projektu tkwi w chlebie, który jest kluczowym elementem każdego dobrego bagla. Tu, pieczywo wyrabia się na naturalnym zakwasie, z użyciem francuskich ekologicznych mąk. Efekt? Bagle są chrupiące na zewnątrz (podgrzewane chwilę przed podaniem), miękkie w środku, gotowe, by przyjąć różnorodne nadzienia.

Na menu regularnie pojawiają się różne warianty bagelów, które czekają w eleganckich koszykach na ścianie — w wersji naturalnej, sezamowej, z zaatar, z fleur de sel lub mieszanki nasion. Przepisy na bagels zmieniają się zgodnie z sezonami i nastrojami szefa kuchni. Obecnie na topie jest Bagel Trout Lox (10,50€), zawierający gravlax z pstrąga, labneh z koperkiem, ogórki i kiszone czerwone cebule; a także Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50€), który łączy w sobie miękkość z gorgonzolą, pieczonymi na miodzie marchewkami, cytryną wędzoną i orzechami.

Znacznie prostszy, bagel z pomidorami (8 €) skupia się na zestawie labneh, pomidorów i oliwy z bazylii — to całkowite przeciwieństwo bagel Classic Bec (10 €), będącego hołdem dla amerykańskich klasyków z Nowego Jorku. W wersji tej znajdziemy boczek polany syropem klonowym, delikatną jajecznicę i ciągnący się cheddar. Do tego wybór pomiędzy sałatką, zupą lub młodymi ziemniakami grenaille.

Jeszcze bardziej oryginalne, Munch nie kończy na słonych przekąskach – oferuje też słodkie versiе bageli, jak PB&J (5€), czyli klasyczne amerykańskie połączenie masła orzechowego i dżemu, które niezmiennie cieszy się popularnością. Warto zauważyć, że oprócz oferty bageli na śniadanie, miejsce to można odwiedzić już od świtu, serwując latte i inne gorące napoje na poranny rozruch, a także amerykańskie wypieki (ciasteczka, sernik, cinnamon rolls) na podwieczorek. Make Paris bagel again!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.