Mala Boom, pierwsza restauracja serwująca málà xiāngguō, mocno przyprawiony chiński specjał.

W 11. dzielnicy znajduje się Mala Boom, pierwsza restauracja málà xiāngguō w Paryżu, a to dobra wiadomość dla miłośników nowych smaków, którzy lubią konfrontować swoje kubki smakowe z chili. W końcu málà xiāngguō to chińskie danie pochodzące z regionu Syczuan, słynącego z pikantnych potraw, a ten specjał nie jest wyjątkiem.

Danie do dzielenia się par excellence, málà xiāngguō składa się z mięsa i warzyw starannie smażonych w woku w sosie málà z chili i pieprzem syczuańskim. Po przejściu pod płomieniem, który oferuje piękny widok z jadalni, całe danie jest przynoszone do stołu w dużym naczyniu, z którego wszyscy goście chętnie wybierają pałeczkami.

W Mala Boom 4 predefiniowane przepisy są jednak oferowane w wersjach solo tylko w porze lunchu; ale prawdziwi poszukiwacze przygód komponują własne málà xiāngguō z 18 składników a la carte. Dla 2 osób Patrick El Khoury, właściciel lokalu, proponuje od 8 do 10 składników, dla 3 osób od 12 do 15 składników, a dla większej liczby smakoszy 16 składników do wyboru.

Jeśli chodzi o pikantność, ponieważ jest ona tutaj ścięgnem wojny, restauracja oferuje 6 poziomów ostrości od 0 (brak przyprawy w daniu) do 5. Ci, którzy ukończą danie na poziomie 5, zobaczą swoją twarz wyświetlaną na ścianie mistrzów z tyłu restauracji, co wiele mówi o wymaganej trudności i odwadze!

Nieco dumni z naszych dwóch málà xiāngguō, dzielimy się z wami naszymi dziełami! Pierwsze z nich składało się ze steku wołowego, smażonego tofu, brokułów, grzybów shiitake, grzybów enoki, kiełków sojowych, ciastek ryżowych i makaronu ze słodkich ziemniaków, z 0 poziomem chili; podczas gdy drugie składało się z kalmarów, polędwicy wieprzowej, skórki sojowej, korzeni lotosu, grzybów shimeji, czarnych grzybów, kapusty i makaronu ryżowego, z chili na poziomie 1; oba zwieńczone kolendrą, orzeszkami ziemnymi i prażonymi ziarnami sezamu.

Obie nasze wersje były doskonałe, każdy składnik wyróżniał się w daniu, a poziom 0 był bogaty w smak - brak chili oznacza brak pikantności! Należy jednak zauważyć, że dla naszych małych paryskich podniebień poziom 1 był już bardzo ostry w ustach, ale każdy ma swoją własną tolerancję. Miska ryżu obok talerza ma pomóc ugasić ogień.

• Przeczytaj także
• Najlepsze chińskie restauracje w Paryżu
• DimDimSum Paris, doskonała chińska restauracja dim sum i baos - karaoke
• Bolo Bolo Paris, chińska restauracja, która zabierze Cię do Hongkongu

To samo dotyczy pysznej sałatki z tartych ziemniaków w pikantnym sosie sojowym (7,80 €) na przystawkę i bardzo dobrego ginu z tonikiem z sosem syczuańskim (10 €), nasyconym czerwonymi jagodami syczuańskimi - które zalecamy ugryźć, jeśli chcesz wypróbować naprawdę niezwykłe znieczulające uczucie, jakie te małe jagody wywołują na języku.

Przyjazny adres z prawdziwym szumem!