W 11. dzielnicy znajduje się Mala Boom, pierwsza restauracja málà xiāngguō w Paryżu, a to dobra wiadomość dla miłośników nowych smaków, którzy lubią konfrontować swoje kubki smakowe z chili. W końcu málà xiāngguō to chińskie danie pochodzące z regionu Syczuan, słynącego z pikantnych potraw, a ten specjał nie jest wyjątkiem.
Danie do dzielenia się par excellence, málà xiāngguō składa się z mięsa i warzyw starannie smażonych w woku w sosie málà z syczuańskim chili i pieprzem . Po przejściu pod płomieniem, który oferuje piękny spektakl z jadalni, całe danie jest przynoszone do stołu w dużym naczyniu, z którego wszyscy goście chętnie wybierają pałeczkami.
W Mala Boom 4 predefiniowane przepisy są oferowane jako wersje solo tylko w porze lunchu, ale prawdziwi poszukiwacze przygód komponują własne málà xiāngguō z 18 składników à la carte. Dla 2 osób Patrick El Khoury, właściciel lokalu, proponuje od 8 do 10 składników, dla 3 osób od 12 do 15 składników, a dla większej liczby smakoszy 16 składników do wyboru.
Jeśli chodzi o pikantność, to restauracja oferuje 6 poziomów ostro ści od 0 (brak przyprawy w daniu) do 5. Ci, którzy ukończą danie na poziomie 5, zobaczą swoją twarz na ścianie mistrzów z tyłu restauracji; to wiele mówi o trudności i odwadze, jakiej potrzeba!
Dumni z naszych dwóch málà xiāngguō, dzielimy się z wami naszymi dziełami! Pierwsze z nich składało się ze steku wołowego, smażonego tofu, brokułów, grzybów shiitake, grzybów enoki, kiełków sojowych, ciastek ryżowych i makaronu ze słodkich ziemniaków, z 0 poziomem chili; podczas gdy drugie składało się z kalmarów, polędwicy wieprzowej, skórki sojowej, korzeni lotosu, grzybów shimeji, czarnych grzybów, kapusty i makaronu ryżowego, z chili na poziomie 1; oba zwieńczone kolendrą, orzeszkami ziemnymi i prażonymi ziarnami sezamu.
Obie nasze wersje były doskonałe, każdy składnik wyróżniał się w daniu, a poziom 0 był bogaty w smak - brak chili oznacza brak pikanterii! Należy jednak zauważyć, że dla naszych małych paryskich podniebień poziom 1 był już bardzo ostry, ale każdy ma swoją własną tolerancję. Miska ryżu obok talerza pomaga ugasić ogień.
Podobnie jak pyszna sałatka z tartych ziemniaków w pikantnym sosie sojowym (7,80 €) jako przystawka i bardzo dobry gin z tonikiem z sosem syczuańskim (10 €), nasycony czerwonymi jagodami syczuańskimi - które zalecamy ugryźć, jeśli chcesz przetestować naprawdę niezwykłe znieczulające uczucie, jakie te małe jagody wywołują na języku.
Przyjazny adres z prawdziwym kopem!
Miejsce
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.malaboom.com
Rezerwacje
01 89 43 24 85
