Bomaye, niesamowite afrykańskie burgery inspirowane tradycyjnymi afrykańskimi potrawami

Otwarcie Bomaye w 10. dzielnicy, na trafnie nazwanej rue de Paradis, jest niezwykłym, egzotycznym i wręcz niesamowitym ostrzeżeniem przed ulicznym jedzeniem. Lokal prowadzony jest przez Camille Gozé i Laurenta Kalalę, którzy pracują razem w mieście, a także na scenie, i oboje są pasjonatami ulicznego jedzenia oraz afrykańskich kultur i kuchni, które wciąż są niedostatecznie reprezentowane w Paryżu.

Po wzięciu udziału w konkursie "Qui veut ouvrir son resto" organizowanym przez Bao Family pod kierunkiem Céline Chung i zwiedzeniu Afryki, aby z pierwszej ręki posmakować tego, o czym do tej pory marzyli, naturalne było, że para powinna otworzyć restaurację prezentującą najlepsze afrykańskie przepisy na jedzenie uliczne. A jakie jest bardziej emblematyczne danie niż burger?

Z Senegalu do Konga, przez Wybrzeże Kości Słoniowej i Maroko, dwaj przyjaciele wrócili z walizkami pełnymi tradycyjnych przepisów: kurczak mafé lub yassa z Senegalu, garba i alloco z Wybrzeża Kości Słoniowej, kurczak mayo z Konga i kuskus tfaya z Maroka. Przygotuj się na podróż!

Nazwana na cześć zachęty skandowanej przez tłum(Ali boyame!) podczas meczu Mohammeda Alego i George'a Foremana w Kinszasie w 1974 roku, restauracja jest kolorową, hałaśliwą małą stołówką, ze ścianami pokrytymi połyskującymi obrazami artystów Ernesto Novo i Kouka Ntadi.

Ta sama harmonia kolorów i faktur znajduje się w menu, które oferuje 6 różnych przepisów na burgery, dostępnych à la carte lub jako część naprawdę przystępnego cenowo menu. Burger + dodatek + napój kosztuje 16,90 euro:

• Le Champion d'Afrique 2022, reinterpretacja słynnego senegalskiego mafé (13,90 €) z hamburgerem z wołowiny Black Angus, sosem Mafé, roztopionym cheddarem i prażonymi orzeszkami ziemnymi; nasz wielki faworyt, pocieszający burger z sosem orzechowym, którego szybko nie zapomnimy!

• Kin la Belle, inspirowany kurczakiem z majonezem z Kongo (13,90 €), z dużym kawałkiem chrupiącego kurczaka panierowanego w 10 przyprawach, domowym wędzonym majonezem, czerwoną cebulą, czerwoną kapustą i piklami cébette.

• Babi la douce, adaptacja garby z Wybrzeża Kości Słoniowej, z przekąską w postaci steku z tuńczyka posypanego chrupiącą kaszą manną i doprawionego domowym majonezem, papryczkami jalapeños i cébette.

• Merci Mima, marokański kuskus z mieloną wołowiną Black Angus, sosem tfaya z rodzynek i cynamonu oraz purée ze słodkich ziemniaków i czerwonej kapusty.

• Lion de la Teranga, przypominający senegalskiego kurczaka Yassa, z panierowanym kurczakiem w domowej mieszance 10 przypraw, sosem w stylu Yassa i cheddarem z dodatkiem papryki Penja.

• Allocovor, jedyny wegetariański burger w menu poświęconyalloco z Wybrzeża Kości Słoniowej, który zastępuje tradycyjne mięso obfitym plackiem z babki lancetowatej i jest podawany z hummusem z babki lancetowatej, sosem jogurtowo-miętowym i piklami z czerwonej kapusty.

• Przeczytaj także
• Afrykańskie restauracje w Paryżu
• Nadchodzący tydzień 29 kwietnia - 5 maja 2024 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Najlepsze afrykańskie tradycje zaczynają się od przystawek, z doskonałymi klaklos, małymi placuszkami z Wybrzeża Kości Słoniowej z babki lancetowatej, cebuli i przypraw (8 €), które można zanurzyć w sosie pomidorowym; ale także w szklankach, z orzeźwiającym, kwiatowym domowym bissapem (5 €), słynnym napojem na bazie hibiskusa. Dla tych, którzy lubią taniny, Bomaye oferuje również szeroki wybór win z RPA.

Niestety, nie mieliśmy miejsca na deser, ponieważ burgery są serwowane obficie, ale już wiemy, że wrócimy, aby spróbować reszty menu! Ciasteczka orzechowe, czekoladowe i chouchous (5 €) oraz lody waniliowo-hibiskusowe smażone w kokosowej bułce tartej (7 €) były diabelnie kuszące... podobnie jak inne burgery z menu. Następnym razem wybierzemy się na Wybrzeże Kości Słoniowej i do Maroka!