Piątkowy wieczór, żydowskie specjały na szabat każdego dnia tygodnia

Co tydzień żydowskie rodziny świętują Szabat. W każdy piątkowy wieczór rodzice, bracia i siostry, ciotki i kuzyni spotykają się, aby cieszyć się ucztą przygotowaną z miłością. Istnieje tak wiele kuchni żydowskich , jak wiele jest żydowskich rodzin, zarówno sefardyjskich, jak i aszkenazyjskich, marokańskich czy polskich.

Jeśli jesteś gojem lub nie masz praktykującej rodziny, nie ma w tym żadnej tajemnicy: będziesz musiał udać się do restauracji, aby skosztować tych potraw, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Niewiele izraelskich restauracji w Paryżu kładzie nacisk na autentyczne przepisy szabatowe, ale było tak, zanim Vendredi Soir otworzyło swoje podwoje.

Naprzeciwko Gare de l'Est, Vendredi Soir oferuje kuchnię żydowską, która jest "domowej roboty i zrobiona jak w domu", z hojnym i autentycznym akcentem. Lokal prowadzą Keren Afriat i Jérémie Bankhaiter, którzy mają już na swoim koncie restaurację Levantine i piekarnię MaMi Deli. Ze swoją mozaikową podłogą, rzeźbionym barem z litego drewna, akcentami w stylu Art Deco, w tym dużym lustrem ozdobionym liśćmi, spiralnymi schodami i naturalną ceglaną ścianą, Vendredi Soir jest zaskakująco przyjazny.

W menu znajdują się dania kuchni marokańskiej, tunezyjskiej i aszkenazyjskiej, które są symbolem szabatu, a także różne potrawy symbolizujące weekendowe spotkania rodzinne, takie jak kemias, małe talerze do dzielenia się: karczochy z cytryną konserwową (5 €), siekana wątróbka z kurczaka (9 €), marchewka z pomarańczą, klopsiki z sosem pomidorowym i kminkiem, koper włoski z cytryną, ciasto ceglaste z jajkiem i tuńczykiem, hummus lub te gigantyczne pastille z kurczakiem, suszonymi owocami i przyprawami (12 €), prawdziwy słodko-kwaśny marokański przepis.

Domowe chleby hallot (7 € za dwa), pochodzące bezpośrednio z MaMi Deli, są już obowiązkowym punktem w menu. Dostarczane każdego ranka do restauracji, są doskonale wypieczone i zanurzone w tahini, oliwie z oliwek i harissie.

Kuskus oczywiście również zajmuje ważne miejsce w menu Vendredi Soir, w wersji wegetariańskiej lub mięsnej - kurczak, merguez, wołowina - a także w wersji marokańskiej z suszonymi owocami lub tunezyjskiej ze słynnymi pierożkami (23 €). Wszystkie podawane są z kaszą manną obficie nasączoną wegetariańskim bulionem z marchwi, cebuli, kabaczka, cukinii, rzepy i kapusty.

W najczystszej judeo-marokańskiej tradycji, dafina (28 €) zachwyci weekendowych gości, ponieważ serwowana jest tylko od piątku wieczorem. Gotowana na wolnym ogniu przez 24 godziny, składa się z ryżu, pszenicy, ciecierzycy, wołowiny, ziemniaków i jajek. Tunezyjczycy z kolei będą zachwyceni, gdy w menu znajdzie się pkaila, czyli gulasz ze smażonego szpinaku gotowanego na wolnym ogniu przez bardzo długi czas, ze świeżymi ziołami, białą fasolą i wołowiną.

A może wolisz sznycel, cienki aszkenazyjski kotlet z panierowanego kurczaka (16 €) podawany z tunezyjskim"makaronem z sosem"? Mówiliśmy już, że menu różni się od typowych żydowskich restauracji w Paryżu!

• Przeczytaj także
• Izraelskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy z kuchnią żydowską
• Nour, mała knajpka serwująca izraelskie uliczne jedzenie i grillowane arayes
• Broszka, izraelski stragan, shawarma i falafel w Passage des Panoramas

Jedno jest jednak pewne - kieliszek wina(koszernego, podobnie jak reszta menu), domowa latte (8 €) z mlekiem migdałowym, miodem daktylowym i kwiatem pomarańczy (za którą można umrzeć) i oczywiście herbata po marokańsku (7 € za dwie osoby) ze świeżą miętą i orzeszkami piniowymi!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.