I tak już bardzo smakowity Passage des Panoramas jest domem dla zupełnie nowego stoiska, Broche, mini formatu, jak to często bywa w tym ładnym zadaszonym pas ażu w 2. dzielnicy, ale z maksymalną przyjemnością.
Nowy adres izraelskiego szefa kuchni Tamira Nahmiasa, który pracuje również w swojej restauracji Adar, nieco dalej na wschód w stolicy, Broche utrzymuje prostotę, oferując tylko dwie kanapki w swoim menu, z których obie stały się podstawą paryskiego jedzenia ulicznego na przestrzeni lat: shawarma i falafel pita.
Powszechnie wiadomo, że w prostocie często kryją się wielkie odkrycia, a Broche nie jest wyjątkiem od reguły: te dwa przepisy zostały dopracowane w najdrobniejszych szczegółach, aby stworzyć jedne z najsmaczniejszych kanapek w menu. Shawarma (12 €; 8 € za połówkę) składa się z domowej roboty jagnięciny i kurczaka marynowanych w jogurcie, przyprawach, czosnku i cytrynie, a następnie pieczonych na ogniu.
Jakość restauracji jest gwarantowana przez fakt, że tylko jeden rożen obraca się podczas jednej usługi: gdy rożen się skończy, kurtyna opada. A okoliczni smakosze nie mylą się, sądząc po kolejce, która rośnie w porze lunchu. Przepis na shawarmę uzupełniają świeże warzywa, pikle, aromatyczne zioła i domowe sosy - biały sos czosnkowy, harissa, mango amba, tahini.
Alternatywą jest falafel pita (10 €, 8 € za połówkę) z domowymi falafelami, które, trzeba przyznać, są na szczycie paryskiej gry falafel. Zniknęły duszące chrześcijańskie pierogi z ciecierzycy, a te są tak wilgotne i wilgotne, jak tylko można sobie życzyć. Można je również zjeść jako kanapkę (5 € za pięć sztuk).
Ceny są rozsądne: 16,5 euro za shawarmę z dodatkami i napojem (w tym doskonała domowa lemoniada z bardzo małą ilością cukru i bardzo pikantnym smakiem), 15 euro za falafel pita z dodatkami i napojem. I chociaż nie są one częścią formuły, nadal polecamy diabelnie chrupiące ciasteczka (3 € za dwa).
Miejsce
Wrzeciono
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.broche-paris.com
