Coraz więcej szefów kuchni pochodzenia japońskiego przejmuje paryskie restauracje, aby oferować w nich wysokiej klasy dania kuchni francuskiej z nutką japońską. Wymienić można tu notamment Narro, Baillotte czy Passionné. Épopée, restauracja położona w 11. dzielnicy stolicy, dołącza do tej listy wyśmienitych lokali.
Za tą restauracją, otwartą w październiku 2025 roku, stoją Thomas Legrand i jego żonaMegumi. Razem założyli już restaurację Narro w 2020 roku. Pięć lat później Megumi i Thomas Legrand otwierają nową restauracjęÉpopée. Do tego smacznego projektu postanowili zaprosić również pochodzącą z Japonii szefową kuchni Yurikę Kitano, którą można spotkać za kuchenką. Yurika Kitano, która nauczyła się gotować w Japonii, zdobywała następnie doświadczenie we Francji, pracując m.in. w restauracji Passage 53, Clamato i Pilgrim.
W restauracji Épopée szefowa kuchni Yurika Kitano potwierdzaswój styl kulinarny, który jest jednocześnie precyzyjny, szczery i dynamiczny, a produkty są w centrum talerza. Ponadto wrestauracji Épopée producenci są starannie dobierani. Znajdziemy tu na przykład ekologiczne pieczywo Thierry'ego Bretona, ekologiczne warzywa z gospodarstwa Une ferme du Perche, ryby z firmy Jego, a także kawę specjalistyczną Fyra. Jako zapalony sommelier, Thomas Legrand stawia na wyselekcjonowane wina, w tym ekologiczne, biodynamiczne i naturalne, pochodzące z różnych regionów Francji.
Aby zapewnić klientom inne doznania w porze lunchu i kolacji,Épopée oferuje menu lunchowe w cenie 24 lub 29 euro. Wieczorem karta jest bogatsza i bardziej swobodna, z daniami inspirowanymi kuchnią francusko-japońską.
Postanowiliśmy więc odwiedzić restaurację wieczorem. Była godzina 19:10, kiedy dotarliśmy doÉpopée, którego nazwa widniała czarnymi literami na fasadzie. Weszliśmy przez drzwi po prawej stronie i odkryliśmy imponującą salę. Z zewnątrz nie mogliśmy sobie nawet wyobrazić, jak piękna jest ta przestrzeń z przytłumionym oświetleniem. Wystrój jest minimalistyczny, ale ciepły. Naszą uwagę szybko przyciąga duży bar, za którym stoją liczne butelki naturalnego wina. Bo jeśli przychodzimy doÉpopée, aby delektować się pięknymi daniami, to przychodzimy tu również, aby odkrywać nowe trunki.
Zajmujemy miejsce przy oknie i windzie, która przez cały wieczór będzie dostarczać nam wiele smacznych i inspirujących dań.
Jeśli chodzi o menu, nie ma tu długiej listy dań, ale ograniczoną liczbę propozycji. Tego wieczoru restauracja oferuje siedem rodzajów tapas, cztery przystawki, cztery dania główne i trzy desery. Krótkie, ale skuteczne menu. Degustację rozpoczynamy od pierwszego przysmaku, jakim jest soczysty tatar wołowy z dodatkiem persymony, wędzonej ricotty, sosu z anchois i chipsów ze słodkich ziemniaków. Nie tylko sposób podania pobudza apetyt, ale także smaki są idealnie zrównoważone, tworząc prawdziwą eksplozję w ustach. Naprzeciwko nas podoba nam się tartaletka z grzybami, żółtkiem jajka i kilkoma kawałkami boczku, wszystko ukryte pod kremową i smaczną śmietaną parmezanową.
Kontynuujemy kulinarną podróż grillowaną perliczką z chrupiącą skórką, podawaną z rzepą i sabayonem z żółtym winem. Prosta propozycja, ale ponownie perfekcyjnie wykonana. Kolejne danie to kolejna piękna propozycja: delikatna jagnięcina z dodatkiem camemberta i czarnego czosnku oraz rzadko spożywanym włoskim warzywem, puntarelle, zwanym również cykorią katalońską. W obu daniach doceniliśmy trafność przypraw, perfekcyjne przyrządzenie mięsa i idealną równowagę smaków.
Nie mogliśmy opuścićÉpopée bez spróbowania przepysznych deserów. Miłośnicy kakao z pewnością pokochają ultralekki mus czekoladowy z lodami koniakowymi i krakersem z serem comté na wierzchu. Kolejny klasyk w nowej odsłonie, który tego wieczoru zdobył nasze serca? Mont Blanc, na bazie pysznego kremu z kasztanów, zaskakujących lodów z kabocha, biszkoptu i bezy.
Misja zakończona sukcesem dlaÉpopée, które zachwyciło nas szczerymi smakami, autentycznymi i wykwintnymi daniami o doskonałych przyprawach i nienagannym wyglądzie. Ostatecznie ta nowa restauracja powinna spodobać się smakoszy poszukujących prostych potraw, które podkreślają francuską kuchnię inspirowaną kuchnią japońską. Jeśli jednak szukasz miejsca, gdzie można szybko coś zjeść, to lepiej poszukaj gdzie indziej. W restauracji Épopée nie spieszymy się i delektujemy się każdym kęsem i każdym łykiem. Idealne miejsce na romantyczną kolację!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Epopeja Charonne
52 Rue Léon Frot
75011 Paris 11
Ceny
Dessert - carte du soir : €10 - €12
Entrée - carte du soir : €12 - €18
Plat - carte du soir : €19 - €34
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - menu midi : €24
Entrée + Plat + Dessert - menu midi : €29
Oficjalna strona
www.epopee-charonne.fr















































