Vinello, transalpejska bistronomia w Batignolles

Założone przez Andreę Focardi i Emanuele Quattrocchi, Vinello już teraz okazuje się być przyszłym punktem orientacyjnym dla miłośników transalpejskiej bistronomii w Batignolles.

Nowe bistro zostało otwarte w Les Batignolles, rzut kamieniem od uroczego Place du Docteur-Félix-Lobligeois, i to właśnie podrugiej stronie Alp dwaj założyciele tego miejsca, Andrea Focardi i Emanuele Quattrocchi, czerpali inspirację. W tym celu skorzystali z usług Roberto Cubety, włoskiego szefa kuchni, który szkolił się u jednych z największych szefów kuchni na świecie (Christian Le Squer), aby stworzyć menu, które będzie stanowić połączenie między Włochami a Francją.

Czerpiąc zarówno ze swoich wspomnień z dzieciństwa we Włoszech, jak i bardziej współczesnej idei bistronomii, szef kuchni stworzył obfite menu, które przekracza granice. Przystawki są tego uosobieniem, ponieważ można zdecydować się na vitello tonnato z sosem cielęcym (14 €), który jest doskonale honorowy, lub por obrobiony w wodorostach nori (13 €) w stylu dużego geometrycznego maki, przepisu, który pojawia się tu i ówdzie w sieciach społecznościowych i który niezaprzeczalnie ma wpływ.

Dania są równie zróżnicowane, z domowym tagliatelle alla vongole (z małżami, kiełbasą z tuńczyka i jarmużem; 25 €) dla miłośników klasycznych włoskich smaków, podczas gdy pluma iberica (28 €) jest bardziej bistronomiczna, z obfitym sosem i salsefią oraz topinamburem.

Jest to adres, z którym każdy może się zgodzić i który powinien szybko stać się prawdziwym punktem orientacyjnym dla mieszkańców Les Batignolles.

Zwłaszcza, że ceny nie przyprawiają o dreszcze, tym bardziej w tej modnej, przyjaznej rodzinom dzielnicy CSP+: za lunch należy zapłacić 25 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 30 euro za przystawkę/danie główne/deser, co jest bardzo rozsądne pod względem ilości, a 50 euro, aby dowiedzieć się więcej o szefie kuchni dzięki 4-daniowemu menu serwowanemu dla całego stołu.

Jeśli chodzi o napoje, Vinello koncentruje się na winach włoskich, francuskich i hiszpańskich, niezależnie od tego, czy możesz sobie na nie pozwolić, czy nie, ze szczególnym naciskiem na wina naturalne i biodynamiczne.