W restauracji Chez Gaston nowy sezon kręci się wokół steku z żeber wołowych.

Niedaleko Brochant i Pont Cardinet Gaston wrosło w nawyki 17. dzielnicy, nie robiąc z tego spektaklu. Marketing szeptany zadziałał, wspierany przez sieci społecznościowe, skupiając się na jednym punkcie: żeberko wołowe. To miejsce, które poleciłbyś koledze w poniedziałkowy poranek.

W kuchni Maxime A­liano, który wcześniej pracował m.in. w kuchni Hélène Darroze, prezentuje kuchnię hojną i precyzyjną, w całości domowej roboty, zwracającą uwagę na sezon i pochodzenie składników. Wystrój idzie w tym samym duchu: surowy, ciepły, bez nadęcia.

Co się zmieni po wakacjach: stół znów będzie większy

Wrzesień to miesiąc ponownych spotkań. Grupy odradzają się, drużyny wracają w komplecie, rodziny wracają do domu. Karta Gastona została stworzona właśnie po to, by to umożliwić, bo opiera się na daniach do dzielenia.

Mięsa pochodzą od Metzgera, cenionej rzeźni działającej od 1930 roku, i dojrzewają w piwnicy. Gwiazdą lokalu pozostaje stek z żebra wołowego, krojony na środku stołu. Obok niego L-Bone z Normandii dojrzewane, idealne na kolację we dwoje, która nie musi niczego udawać, a także tomahawk z wagyu, gdy okazja naprawdę to uzasadnia.

Przystawki: od komfortu po zaskoczenie

Dwa brzmienia kulinarne współistnieją na jednym talerzu. Ta klasyczna, elegancka propozycja: pieczony szpik kostny z grzankami posmarowanymi masłem pietruszkowym — dokładnie to, czego oczekuje się na początek posiłku we wrześniu. I ta niespodziewana: ślimaki w tempurze, których chrupkość całkowicie zmienia nasze wyobrażenie o tym daniu.

Między nimi karczochowe serce odświeżone z delikatnością, oraz ośmiornica w świeżości doskonale zbalansowana, dla tych, którzy wciąż jeszcze nie opuścili lata.

Karta zostawia miejsce na inne propozycje: pierś z kurczaka z fermy, confitowany bakłażan, łosoś w skorupce tandoori. Stałe bywalce wracają do tatara wołowego siekanego nożem i burgera, które nigdy nikogo nie zawiodły.

Największą niespodzianką pozostaje smażona na chrupko ośmiornica doprawiona chimichurri, podawana z dopracowanymi warzywami, co przekonuje stół, który nie przyszedł tu po wołowinę.

Wokół bistrowej mechaniki: purée domowe, friesy, sezonowe warzywa, bearnaise albo chimichurri i precyzyjnie opanowane techniki obróbki termicznej. To tu rozstrzyga się, jaka jest reputacja lokalu specjalizującego się w mięsie.

Na zakończenie delikatnie

Desery idą w podobnym kierunku, to klasy świetnie wykonane. Brioche perdue — naprawdę kusząca, baba rumowa — hojnie doprawiona rumem, ciasto czekoladowe o miękkiej strukturze i lody pistacjowe. To doskonałe zakończenie kolacji po powrocie do pracy, bez chęci natychmiastowego wstawania.

Inspirowany naturą i autentycznością wystrój restauracji odzwierciedla surowego, żywego ducha.
Daj się uwieść ciepłej, przyjaznej atmosferze. Jeśli jesteś miłośnikiem dobrego jedzenia i mięsa, Gaston otwiera przed Tobą drzwi swojej restauracji, w której spotykają się serdeczność i smak. W stonowanym, nowoczesnym otoczeniu zostaniesz ciepło powitany przez nasz pełen pasji zespół.

Ostatecznie nowe menu potwierdza wszystkie dobre opinie o Gastonie: to miejsce szczere, wymagające, gdzie mięso króluje, lecz nigdy nie nudzi. Pewny punkt 17. dzielnicy, warto go odkryć ponownie bez zwłoki.

Gaston czynny 7 dni w tygodniu, od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30. Nie wahaj się zarezerwować miejsce z wyprzedzeniem!

Rezerwacja online lub pod numerem 01 46 27 49 89