La Véranda, brasserie - restauracja Pałacu Trianon w zielonym otoczeniu Wersalu

W Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, na skraju parku Château de Versailles w departamencie Yvelines, odkrywamy La Véranda, elegancką brasserie skąpaną w świetle, która jest jedną z dwóch restauracji hotelu. Ta dostępna dla wszystkich restauracja w prawym skrzydle oferuje bistronomiczne menu zaaranżowane przez szefa kuchni Frédérica Larquemina.

La Véranda w Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, elegancka brasserie położona na terenie Domaine de Trianon, oferuje współczesne dania kuchni francuskiej w jasnym, przytulnym otoczeniu. Duża część jej uroku polega na nieprzerwanym widoku na ogrody Château de Versailles. Jak sama nazwa wskazuje, ta symetryczna restauracja, podobnie jak nagrodzony gwiazdką Michelin stolik Gordona Ramsaya w lewym skrzydle, znajduje się pod dużym oknem wykuszowym. Otwarta codziennie, ta hotelowa restauracja oferuje usługi od śniadania do kolacji, w 2025 roku w Wersalu, w kontrolowanej atmosferze.

La Véranda osiąga się po przejściu przez długi kolumnowy korytarz Pałacu Trianon , niemal rytualne przejście przed odkryciem wypełnionej światłem sali restauracji . Wnętrze, zaprojektowane przez Fionę Thompson, łączy klasyczną trzeźwość z dyskretnym komfortem , rozszerzonym o zacieniony taras , który otwiera się na park. Wieczorem można podziwiać zachód słońca nad parkiem, delektując się posiłkiem w ciszy i spokoju.

Przy stole menu opracowane przez Frédérica Larquemina, szefa kuchni restauracji i baru Peacock Alley, koncentruje się na pewnym rygorze gastronomicznym , dalekim od wszelkich wymyślnych sztuczek .

Na początek pasztet en croûtez drobiem, kaczką i foie gras jest pięknie spójny, z delikatnym , chrupiącym ciastem i gęstym, dobrze przyprawionym nadzieniem . Na szczególną uwagę zasługuje znakomita ballotine z łososia, podawana jako propozycja, która łączy w sobie świeżość i precyzję z odpowiednią ilościąprzypraw .

Sola meunière, podawana w całości z gotowanymi na parzeziemniakami , zachwyca doskonale kontrolowanym gotowaniem i bezbłędną obsługą , sprawnie przeprowadzoną w jadalni. Tymczasem przyprawionapierś z kaczki zachowuje równowagę między słodyczą a aromatyczną siłą dzięki sosowi dolce forte, doprawionemu kandyzowanym czosnkiem i topiącą się młodą marchewką . Smaki są wyraźnie obecne, a gotowanie jest dokładnie takie, jak trzeba.

Jeśli chodzio desery, menu zmienia się w zależności od gustów i kreacji utalentowanego cukiernika Eddiego Benghanem. Pikantnasycylijskatarta cytrynowa , z dobrze upieczonym ciastem i dyskretną, miękką bezą , jest prawdziwym zwycięzcą . Tarta Saint-Honoré z gruszką jest lekka, chrupiąca i kremowa .

Obsługa, obecna bez ostentacji, towarzyszy nam w spokojnym rytmie , dostosowanym zarówno do klientów międzynarodowych , jak i lokalnych . Otwarta codziennie , La Véranda wita cię rano. W ciągu tygodnia lunch serwowany jest od 12:00 do 14:30, a kolacja od 19:00 do 22:30. W weekendy lunch rozpoczyna się o 12:30. Psy o wadze poniżej 35 kg mogą przebywać w restauracji pod warunkiem ,że są trzymane na smyczy.

Jeśli szukasz restauracji u progu zamku wersalskiego, jest to idealne miejsce , aby zatrzymać się na lunch w cieniu, elegancką kolację lub chwilę pomiędzy dwiema wizytami w królewskiej posiadłości. Bardziej przystępna cenowo niż restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin, ta restauracja nadal znajduje się w górnym przedziale cenowym, z przystawkami w cenie od 16 do 36 euro i daniami głównymi od 24 do 52 euro. Jest to idealne miejsce na romantyczne interludium lub chwilę zawieszoną w czasie, w czarującym otoczeniu.