A sublime Galette des Rois 2026 do Bristol Paris por Maxence Barbot

Esperávamos ansiosamente pela primeira galette des Rois do Bristol Paris assinada por Maxence Barbot. O chef pasteleiro, que se juntou ao palácio este ano após vários anos gourmet no Shangri-La Paris, imagina paraa Epifania de 2026 duas criações: uma galette exclusiva em edição limitada de 200 exemplares e uma versão tradicional. A galette exclusiva é composta por 27 pétalas de brioche folhada dispostas em forma de roseta, com maçãs caramelizadas em sidra e um recheio de frangipane aromatizado com calvados e rum. Disponível para pré-encomenda a partir de 26 de dezembro no site do Bristol Paris, pode ser retirada naL'Épicerie des Ateliers do Bristol Paris entre 3 e 25 de janeiro de 2026.

Vão adorar a galette des Rois de Maxence Barbot, tão bonita quanto saborosa. Com esta galette majestosa, o chef associa dois clássicos da pastelaria francesa: a galette à frangipane e o chausson aux pommes. O resultado é uma composição de 27 pétalas de brioche folhada, dispostas em forma de roseta. Visualmente, é original. Estamos longe da galette clássica, mas o espírito permanece fiel à tradição.

No coração desta criação, encontramos uma preparação regressiva que lembra os lanches da infância. As maçãs caramelizadas com cidra e sumo de maçã, realçadas com baunilha, repousam sobre uma frangipane de amêndoas perfumada com calvados e rum. Esta combinação entre a doçura das maçãs e o poder aromático do calvados dá personalidade a esta galette. O equilíbrio entre as texturas funciona bem: o crocante da brioche folhada e o macio do recheio. Uma homenagem ao savoir-faire francês.

• Leia também
• Boas dicas da semana de 4 a 10 de maio de 2026 em Paris e na Île-de-France

Paralelamente, Les Ateliers du Bristol Paris propõe uma versão clássica, trabalhada com a exigência que se espera de um palácio. Uma massa folhada perfeitamente amanteigada que envolve uma generosa frangipane, fiel à tradição, mas sublimada pela excelência da casa. Para aqueles que preferem uma aposta segura, esta é uma boa opção.

A galette exclusiva do Bristol Paris está disponível para pré-encomenda a partir de 26 de dezembro de 2025 no site do Bristol em click & collect. Edição limitada a 200 exemplares, para 6 a 8 pessoas, ao preço de 75 euros. Poderá levantá-la na L'Épicerie des Ateliers do Bristol Paris, situada na 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, entre 3 e 25 de janeiro de 2026. O nosso conselho: encomende com pelo menos 48 horas de antecedência para garantir a sua disponibilidade.

A galette tradicional, por sua vez, está disponível para pré-encomenda a partir de 3 de janeiro no site do Bristol Paris em click & collect, na L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris e no Café Antonia, até 25 de janeiro de 2026. É vendida a 55 euros para 6 a 8 pessoas na Épicerie, ou 22 euros por fatia no Café Antonia. Um preço mais acessível para quem quer descobrir o savoir-faire do Bristol sem gastar muito.

Resumindo, se procura uma galette des Rois original, esta criação do Bristol vale a pena. Maxence Barbot assina aqui a sua primeira galette, que marca a sua chegada ao palácio. Estamos ansiosos por redescobrir o savoir-faire do chef, que nos delicia todos os anos sem falhar. Aqui, encontramos um toque das suas origens bretãs graças à combinação de brioche folhada e maçãs com cidra, o que não nos desagrada. Esta é uma galette excecional que não deve deixar escapar e, para os tradicionais frangipane, também tem a opção.