Depois de ter trabalhado para Eric Kayser e de ter sido chefe executivo durante vários anos nas Boulangeries l'Essentiel em Paris, onde participou no programa La Meilleure Boulangerie de France com Anthony Bosson (vencedor da região Ile-de-France), Cyril Gaidella, Campeão de França da Sobremesa 2017, decidiu lançar-se por conta própria e abriu a sua padaria-patisserie em Neuilly, nos arredores de Paris, a dois passos do Parc de Bagatelle, em fevereiro.
Já existia uma padaria e pastelaria na rue Ernest Deloison em Neuilly, mas assumir o negócio significou repensar tudo. Despedindo-se das farinhas pré-fabricadas com vários aditivos, Cyril passou a utilizar as farinhas de Laurent Foirien, da Ferme d'Edviliers, em Gezeran, no Yvelines.
Passámos também dos donuts industriais para a pastelaria vienense caseira. Como o chefe é de origem alsaciana, também se pode encontrar kouglof e outros pretzels na loja.
No que diz respeito à pastelaria, a escolha é muito rica, desde o Paris-Brest ao flan, do flan de morango à famosa tarte de limão, que é a assinatura da casa. Bons produtos, finamente seleccionados, fruta da época e muito trabalho - é assim que se faz um grande casamento.
Esta padaria e pastelaria tem também um bar que serve bebidas quentes e sumo de laranja fresco. Há também uma sala de chá com muitas mesas, onde se pode sentar e apreciar os bolos ou saborear um café com um croissant. A ambição futura de Cyril Gaidella é oferecer almoço e hora do chá neste espaço, que ainda precisa de ser renovado.
Em suma, se procura uma boa padaria-pastelaria com produtos genuinamente caseiros e matérias-primas de qualidade, este é o sítio certo.
Localização
Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.instagram.com
Mais informações
Aberto todos os dias das 6h30 às 20h.
