Jessica Préalpato apresenta o seu snack natural e saudável no Hôtel San Régis

Sentimos a sua falta desde que deixou o Plaza Athénée. Não podíamos esperar para a voltar a ver, e agora Jessica Préalpato está de volta ao Hotel San Régis para nos deliciar e surpreender com as suas criações, que são tão saudáveis como criativas.

O Hotel San Régis, este estabelecimento histórico do 8º distrito de Paris, escolheu assinalar o seu centenário com uma colaboração única. Jessica Préalpato, antiga chefe de pastelaria do Plaza Athénée e coroada"Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo" em 2019, juntou-se às irmãs Georges, proprietárias do hotel, para oferecer uma experiência gourmet sem precedentes. Inspiradas pelos valores familiares que partilham, decidiram reinventar este momento dedicado à indulgência.

Para a sua festa de chá, a Chef convida-nos a mergulhar no seu universo ousado. A aventura gustativa começa com uma infusão exclusiva criada pela casa parisiense dos 88 chás, harmoniosamente adaptada a cada etapa da festa do chá. Os gourmets são então convidados a recordar a sua infância com uma caixa de biscoitos, evocando aqueles momentos deliciosos em que descobrimos os nossos doces favoritos com admiração.

No menu das descobertas:

• Biscoitos nostálgicos, verdadeiras madeleines de Proust. Petit beurre San Régis com farinha de castanha e ameixas secas e waffles fritos com mel de tília da família Chambron, creme da quinta e marmelada de ameixa. Gostamos muito dos alfajores recheados com uma compota de rosa mosqueta, friável e surpreendente. A caixa vem acompanhada de frutas frescas (neste caso, uvas) como pequenos doces.
  

• Folhados de cereais com trigo antigo, pasta de cereais e pimenta preta de Sarawak. Adoramos a combinação com o crocante das sementes de abóbora.
  

• Tarte defigo de Yannick Colombié, com cardamomo verde e amêndoas frescas.
  

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• Sobremesa de assinatura: framboesa de Christophe Latour, com agrião e sementes de funcho. Pode parecer surpreendente, mas o agrião combina particularmente bem com a acidez da framboesa e com o vigor do funcho.
  

• E por fim, um bolo de chocolate para partilhar, com chocolate de São Tomé Nicolas Berger 65%, para acompanhar um gelado de leite cru reduzido da quinta Kerbastard. Adoramos a combinação quente e fria, que combina a doçura do bolo com a redondeza do gelado de leite sem açúcar.

Este snack, desenhado por Jessica Préalpato, destaca-se das propostas tradicionais. Quem já conhece o seu trabalho vai encontrar a sua assinatura única, com uma mistura de farinhas antigas, açúcares não refinados e ingredientes naturais. Os novatos, por outro lado, podem ficar desorientados com os novos sabores ou texturas surpreendentes, consoante os produtos. Em todo o caso, é uma oportunidade para descobrir uma abordagem moderna que respeita a natureza.

A degustação tem lugar no ambiente acolhedor do restaurante Les Confidences do hotel. Um lugar para relaxar, onde cada bocado é um convite para viajar. E para os mais jovens, uma introdução ao gosto será proposta a 27 de setembro, permitindo-lhes descobrir esta experiência única. Para participar, pode inscrever-se no sítio Web de San Régis.

Le Goûter du San Régis por Jessica Préalpato está em oferta de quarta a sábado, das 15h30 às 17h30, desde 20 de setembro de 2023. Esta deliciosa experiência custa 65 euros por pessoa, e para aqueles que querem adicionar um toque de brilho, o preço é de 85 euros com um champanhe Laurent Perrier Rosé.