Jessica Préalpato apresenta o seu snack natural e saudável no Hôtel San Régis

O hotel San Régis, em Paris, celebra o seu 100º aniversário e recebe Jessica Préalpato para redefinir a arte da degustação. A partir de 20 de setembro de 2023, esta reputada chefe pasteleira, eleita a Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo em 2019, irá revelar uma experiência culinária que combina natureza e indulgência.

Sentimos a sua falta desde que deixou o Plaza Athénée. Não podíamos esperar para a voltar a ver, e agora Jessica Préalpato está de volta ao Hôtel San Régis para nos deliciar e surpreender com as suas criações, tão saudáveis como criativas.

O Hotel San Régis, este estabelecimento histórico no 8º arrondissement de Paris, escolheu marcar o seu centenário com uma colaboração única. Jessica Préalpato, antiga chefe de pastelaria do Plaza Athénée e coroada"Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo" em 2019, juntou-se às irmãs Georges, proprietárias do hotel, para oferecer uma experiência gourmet sem precedentes. Inspiradas pelos valores familiares que partilham, decidiram reinventar esta experiência gourmet.

Para a sua festa do chá, a Chef convida-nos a mergulhar no seu universo audacioso. A aventura gustativa começa com uma infusão exclusiva criada pela casa parisiense dos 88 chás, harmoniosamente adaptada a cada etapa da festa do chá. Os gourmets são então convidados a recordar a sua infância com uma caixa de biscoitos, evocando aqueles momentos deliciosos em que descobrimos os nossos doces favoritos com admiração.

No menu das descobertas:

Biscoitos nostálgicos, verdadeiras madeleines de Proust. Petit beurre San Régis com farinha de castanha e ameixas secas e waffles fritos com mel de tília da família Chambron, creme da quinta e marmelada de ameixa. Gostamos muito dos alfajores recheados com uma compota de rosa mosqueta, friável e surpreendente.
A caixa vem com fruta fresca (neste caso, uvas), como pequenos doces.

Folhados de cereais com trigo antigo, pasta de cereais e pimenta preta de Sarawak. Adoramos a combinação com o crocante das sementes de abóbora.

Tarte defigo de Yannick Colombié, com cardamomo verde e amêndoas frescas.

Sobremesa de assinatura: framboesas de Christophe Latour, com agrião e sementes de funcho. Pode parecer surpreendente, mas o agrião combina particularmente bem com a acidez da framboesa e com o vigor do funcho.

E por fim, um bolo de chocolate para partilhar, com chocolate de São Tomé Nicolas Berger 65%, para ser apreciado com um gelado de leite cru de quinta reduzido Kerbastard. Adoramos a combinação quente e fria, que combina a doçura do bolo com a redondeza do gelado de leite sem açúcar.

Este snack, concebido por Jessica Préalpato, contrasta com as ofertas tradicionais. Aqueles que já conhecem o seu trabalho encontrarão a sua mistura única de farinhas antigas, açúcares não refinados e ingredientes naturais. Os novatos, por outro lado, podem ficar desorientados com os novos sabores ou texturas surpreendentes, consoante os produtos. Em todo o caso, é uma oportunidade para descobrir uma abordagem moderna que respeita a natureza.

A degustação tem lugar no ambiente acolhedor do restaurante Les Confidences do hotel. É um lugar relaxante, onde cada bocado é um convite à viagem. E para os mais jovens, uma introdução à degustação será proposta no dia 27 de setembro, permitindo-lhes descobrir esta experiência única. Para participar, as inscrições estão abertas no sítio Web do San Régis.

O Goûter du San Régis de Jessica Préalpato está em oferta de quarta a sábado, das 15h30 às 17h30, desde 20 de setembro de 2023. Esta deliciosa experiência custa 65 euros por pessoa, e para aqueles que querem adicionar um toque de brilho, o preço é de 85 euros com um champanhe Laurent Perrier Rosé.