Depois do melhor croissant com manteiga da França e antes do concurso nacional do melhor pain au chocolat, é a vez do Master du millefeuille. Este concurso dedicado ao melhor millefeuille da França foi realizado na sexta-feira, 24 de outubro de 2025, no Salon Pâtiss’Art, organizado no CID de Deauville pela Confederação Nacional da Panificação e Pastelaria Francesa.
Esta 2.ª edição do Master nacional do mil-folhas contou com a participação de nada menos que seis artesãos padeiros-pasteleiros, todos prontos para disputar o prestigioso primeiro prémio. Para isso, os participantes tiveram de revisitar este grande clássico da pastelaria francesa ao vivo, sob o olhar atento de um júri exigente. Este foi presidido por Xavier Bordet e composto por Meilleurs Ouvriers de France e personalidades reconhecidas da gastronomia, como Mercotte. Para decidir entre os candidatos, os membros do júri levaram em consideração a estética do mil-folhas, mas também o seu sabor e a técnica de cada candidato. Foi uma oportunidade para a Confederação Nacional de Padarias e Pastelarias Francesas destacar um saber-fazer pouco conhecido, o do tourier, ao lado da profissão de padeiro.
Então, quem foi o vencedor? Quem ganhou o primeiro prémio do melhor millefeuille da França 2025? Este ano, o júri atribuiu o primeiro prémio a Florian Grech, um pasteleiro que trabalha na padaria «O Flo Gourmand », em Chantilly, no departamento de Oise.
O Master du millefeuille também premiou um artesão da região de Île-de-France. Trata-se de Mathieu Leveque. O chef pasteleiro da casa «La Parisienne » ganhou assim o prémio de sabor. Não é a primeira vez que Mathieu Leveque é distinguido num concurso. O artesão padeiro-pasteleiro da região de Paris já foi premiado no Grand Prix de la Pâtisserie de Paris 2025, com a sua «Poire Feuilles Shiso».
Parabéns aos vencedores e aos seis candidatos pela participação neste Master do Millefeuille 2025!
