Em 2016, o pai e o filho Pacauds embarcaram numa nova aventura com a aquisição do Divellec, uma verdadeira instituição de peixe e marisco perto daAssemblée Nationale. Durante 30 anos, o Divellec, que recebeu o nome do seu antigo chefe-capitão Jacques Le Divellec, hasteou a bandeira do marisco para os tubarões políticos que se encontravam a dois passos de distância, no Palais Bourbon.
Estes últimos rapidamente o transformaram na sua cantina, com François Mitterrand ao leme, e não tardou muito para que o guia Michelin atribuísse ao restaurante duas estrelas (de mer), até que o chefe Le Divellec decidiu sair em 2013.
O barco foi então entregue ao jovem chefe Mathieu Pacaud , que acabava de deixar a sua marca na cena gastronómica parisiense ao conquistar 1 estrela para o Hexagone e 2 estrelas para o Histoires, dois restaurantes atualmente encerrados, após 5 anos ao leme do L'Ambroisie, a escuna de 3 mastros do seu pai Bernard Pacaud.
Entre eles, conseguiram conquistar uma nova estrela para o Divellec, que acolhe agora uma chefe executiva com um percurso atípico: Margot Bourgeois. Depois de uma carreira na área financeira, Margot optou por enveredar pelo mundo da gastronomia e, depois de ter trabalhado vários anos ao lado de Mathieu Pacaud, ajudando a renovar e a modernizar o menu do Divellec, está agora no topo do mastro.
Uma lufada de ar fresco está a soprar no estabelecimento, e estamos felizes por embarcar nesta regata que celebra o melhor marisco: peixe, claro, preparado de todas as formas possíveis, mas também mariscos, moluscos e crustáceos, todos eles com o seu lugar no menu.
Alguns peixes são servidos inteiros, para serem partilhados e pagos ao peso, como o peixe do dia, que varia consoante as chegadas e lhe custará 18 euros por 100g, preparado como desejar. O mesmo acontece com o lavagante azul fumado com alecrim (22 euros por 100 g) e o lavagante fumado com alecrim(38 euros por 100 g). Uma refeição como um passeio num porto da Bretanha quando chegaram os primeiros arrastões.
Sem qualquer ordem de preferência, pois tudo era muito delicado e saboroso, destacamos as amêijoas gr atinadas com tomilho-limão (26€), as lulas com salsa e chouriço (32€), o linguado à meunière (75€) cozinhado na perfeição em frente à mousse, e os lagostins grelhados com estragão (85€). O rum baba (25€), que não tinha chantilly, era um pouco menos tentador.
Vale a pena notar que a Divellec lançou recentemente uma oferta de fim de tarde, onde pode desfrutar de uma bebida ou de um snack no grande terraço, sem ter necessariamente de jantar lá!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Informação sobre acessibilidade
Acesso
Invalides (linhas 8 - 13 - RER C)
Site oficial
www.divellec-paris.fr
