O restaurante La Bauhinia, despertado pela cozinha de marisco de Quentin Testart no Shangri La Paris

La Bauhinia é o nome do sublime restaurante do Shangri-La Paris, batizado com o nome de uma flor tropical. Sob a direção do novo chefe Quentin Testart e do chefe pasteleiro Maxence Barbot, pode desfrutar de um menu inspirado no mar, do Sri Lanka à Bretanha, tudo sob o sublime telhado de vidro concebido pelo arquiteto Maurice Gras.

Para além do restaurante chinês com estrela Michelin em Paris, chamado Shang Palace, o Shangri-La Paris esconde um restaurante com um ambiente único.A dois passos do Trocadero e da Torre Eiffel, no 16º arrondissement de Paris, o La Bauhinia está instalado na antiga mansão do Príncipe Roland Bonaparte, um edifício histórico com uma atmosfera chique e acolhedora.

No coração do palácio, partimos à descoberta do sublime restaurante Bauhinia que, quando se olha para cima, revela uma cúpula incrível, concebida nos anos 30 pelo famoso arquiteto Maurice Gras, aluno de Gustave Eiffel. Adoramos este espaço espaçoso banhado pela luz, as confortáveis poltronas e banquetas com uma decoração exótica castanha, tudo sob um monumental lustre de vidro Murano.

La Bauhinia é um dos melhores restaurantes de Paris, oferecendo uma experiência gastronómica em que o mar é o centro das atenções. O jovem e talentoso Chef Quentin Testart reinventa o menu com uma abordagem contemporânea da cozinha marítima. Inspirado nas suas raízes bretãs e nas suas viagens. Por isso, se é um amante de marisco, mas também de plantas e de pratos que fazem viajar as suas papilas gustativas, este é o local a visitar.

O menu apresenta produtos cuidadosamente selecionados, como a lagosta, a cavala, o robalo e o tamboril. A cozinha de Quentin Testart é uma fusão entre as suas origens bretãs e os sabores que descobriu nas suas viagens. É uma bela mistura de cozinha familiar e exótica.

Entre os nossos pratos de assinatura, adoramos a Tosta de Lagosta, com salva, limão, bisque, salicórnia e cebolinho. Não perca o Maigre pepes ikan, cozinhado a baixa temperatura numa folha de bananeira, uma especialidade invulgar a descobrir. Na época, as vieiras de Saint-Jacques e o seu pressé de batata trufada são uma descoberta maravilhosa.

O convívio está no centro deste restaurante gourmet. Pratos como oAraignée de mer (santola ) ou oCrispy Rice com atum e caviar são fáceis e deliciosos de partilhar. Para os que preferem ficar pela terra, o Chef pensou também em opções vegetarianas e em pratos de carne como o Aves Trufadas e oEntrecote de Aberdeen.

Nasobremesa, assim como na hora do chá, o destaque vai para o talento de Maxence Barbot. Este chefe, também oriundo da Bretanha, que estagiou no Plaza com Christophe Michalak e no Georges V, oferece-nos criações sublimes, sempre executadas com elegância. Adoramos o generoso Millefeuille, o segredo do chefe, com uma versão de café colombiano para os fãs. Os amantes do cacau vão adorar o Profiterole, que se revela sob um fio de chocolate quente.

O La Bauhinia está aberto das 7h às 10h30 para o pequeno-almoço, do meio-dia às 14h para o almoço, das 15h às 18h (sábado e domingo) para a famosa hora do chá, das 12h às 15h para o brunch aos domingos e das 19h às 22h para o jantar.

Para uma experiência culinária onde o mar encontra a criatividade, dirija-se a La Bauhinia. Deixe-se seduzir pelo universo marinho de Quentin Testart e pela doçaria regressiva de Maxence Barbot.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.