Pizzou Aligre, as nossas fotos do belo endereço da pizza com toppings 100% feitos em França

Depois de um primeiro endereço a dois passos de Pigalle, Pizzou, o rei das pizzas feitas em França, tem uma nova cantina no coração do bairro de Aligre, no 12º arrondissement. Um grande menu que mostra o terroir francês está à espera de ser descoberto por todos os amantes da cozinha de fusão. Nós experimentámos e contamos-lhe tudo!

Apetece-lhe uma pizza com coberturas 100% francesas? Então dirija-se ao Pizzou, que abriu um segundo endereço no coração do bairrode Aligre, no 12º arrondissement de Paris, depois de um primeiro estabelecimento em Pigalle. Um restaurante com sabores ensolarados, entre a França e a Itália, que o levará para fora dos circuitos habituais da gastronomia, num ambiente único de trattoria.

A ideia por detrás do conceito? Tornar este prato popular, emblemático da gastronomia italiana, mais francês, utilizando produtos 100% franceses: burrata de La Ferme 4 étoiles, em Yvelines, farinha de Les Grands Moulins de Paris, charcutaria da Maison Conquet em Laguiole, Lonzu da Córsega, tomate da Provença, presunto branco, cogumelos de Paris ou salsichas quentes de Aveyron... Estes são apenas alguns dos produtos de qualidade que entram nas nossas deliciosas pizzas!

No menu, a ênfase é colocada nos produtos locais franceses, mantendo as receitas tradicionais das pizzas italianas. É uma bela mistura de estilos idealizada por Rémy e Vivien, os fundadores do Pizzou, aos quais se juntaram Jean-Baptiste e Emma, dois Sétois que trouxeram um pouco mais de sol à trattoria. E a casa tem algo de especial: cinco novas receitas exclusivas para descobrir no local: La Bonne Mère, diretamente de Marselha com anchovas e flor de leite, La Picotte com a sua bela salsicha picante de Aveyron, Enricotta Macias e as suas beringelas grelhadas, Brie qu'Aubrac e o seu Brie de Maux AOC, e ainda Bourre & Bourre & Burratam, coberto com uma burratina.

Um menu que os redactores puderam experimentar. Como entrada, fomos tentados pela stracciatella e pelo pão provençal... Uma verdadeira delícia! A stracciatella é tão cremosa quanto se poderia desejar, e os apreciadores de um bom azeite não ficarão desiludidos. O pão é particularmente saboroso e combina muito bem com a stracciatella.

Quanto às pizzas, optámos por uma "Picotte", feita com tomates provençais, flor de leite, salsicha picante de Aveyron, cebola roxa, pesto caseiro e manjericão fresco, bem como uma "Enrico Macias", feita com tomates provençais, beringelas grelhadas, ricotta, lascas de queijo Comté de 24 meses, manjericão fresco e azeite. Duas pizzas com um molho de tomate particularmente bom, tal como nós gostamos. Quanto à Picotte, apreciamos também o picante, mas não demasiado, do chouriço de Aveyron. Um equilíbrio de sabores particularmente interessante.

O mesmo se aplica à piza "Enrico Macias", que era mais suave no paladar, mas igualmente saborosa. Para a sobremesa, um tiramisu caseiro encerrou o almoço em grande estilo. Apreciámos particularmente a firmeza do mascarpone, mas também a embebição do biscoito, que foi particularmente bem sucedida. Em suma, um ótimo menu que só podemos recomendar.

Além disso, o Pizzou tem uma grande variedade de bebidas, com vinhos biológicos e/ou naturais, cervejas da Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, água da Córsega e cinco gins fabricados em França, bem como três tónicas locais. Em suma, um ótimo lugar para visitar se estiver nas redondezas... Vamos lá, amigos?

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.