Les Fabricants: o restaurante com pratos reconfortantes, generosos e acessíveis

Quem disse que é preciso gastar muito dinheiro para ter um bom restaurante em Paris? Hoje, apresentamos-lhe um bom endereço que prova exatamente o contrário. Dirija-se ao 11º arrondissement da capital, na rue Jean-Pierre Timbaud, 61, para descobrir Les Fabricants, um restaurante informal que se tornou uma verdadeira instituição no bairro.

O ambiente é típico de um bistrô parisiense: bancos compridos, mesas de madeira, um grande balcão e lousas na parede. O ambiente é amigável e descontraído. Este endereço, tão conhecido dos parisienses como dos estrangeiros, reúne-nos no amor pelas especialidades do Sudoeste. A equipa, claramente apaixonada pela atividade de restauração, acolhe-o calorosamente e com muito humor, e a sua boa disposição é contagiante.

O menu à la carte oferece preços acessíveis e pratos reconfortantes. Para quem tem um orçamento mais apertado, as batatas propostas entre 5 e 11 euros são uma verdadeira pechincha para um prato generoso a um preço baixo e sem julgamentos. Prometem-nos comida caseira com a possibilidade de se adaptar a diferentes dietas: veganos, alérgicos, sem glúten, etc. Todos são bem-vindos aqui para desfrutar de um bom momento. O restaurante não aceita cartões de crédito, mas pode pagar em dinheiro, vales de almoço ou cheques!

Dada a generosidade dos pratos, a equipa não hesita em avisá-lo se estiver em risco de morder mais do que consegue mastigar quando faz o pedido - uma abordagem responsável tanto para o cliente como para o desperdício alimentar. É claro que a opção de levar o cãozinho continua a ser uma opção. No que diz respeito às bebidas, a carta de vinhos é muito acessível, não custando mais do que cerca de vinte euros por garrafa, e o restaurante não hesita em salientar, embora não sem sentido de humor, que "para os vinhos de maior classe, a conta é por conta da casa".

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Uma das estrelas imperdíveis do menu é oescalope de vitela Montagnarde, um prato com molho composto por várias camadas: primeiro, uma cama de batatas finas, sobre a qual repousa o pedaço de carne, acompanhada por uma boa dose de queijo cantal numa camada de presunto do campo, tudo coberto com um molho de cogumelos. Um prato monstruosamente saboroso a não perder, sobretudo nos dias frios!

E como estamos no Sudoeste de França, os amantes do pato vão certamente encontrar algo do seu agrado! Quer se trate de um pavé, de uma moela, de um magret ou de um confit, cabe-lhe a si escolher a forma como deseja saborear esta saborosa ave francesa. Para nós, será uma perna confitada com a carne a derreter, acompanhada por cogumelos porcini, uma salada e as batatas de assinatura do restaurante.

Na hora da sobremesa, o conforto e a indulgência estão em destaque: Île flottante, mousse de chocolate, bolo basco e creme de caramelo. Depois há o clafoutis do dia, neste caso com manga e framboesas, e não estamos a poupar na fruta! Com a sua textura suave, que se derrete na boca, mas suficientemente firme para se manter firme, esta receita tem um nível de mestria que poderia ofuscar a cozinha das nossas avós.