Les Fabricants: o restaurante com pratos reconfortantes, generosos e acessíveis

Quem disse que era preciso gastar muito dinheiro para se ter um bom restaurante em Paris? Hoje, apresentamos-lhe um bom endereço que prova o contrário. Dirija-se para o 11º arrondissement da capital, na rue Jean-Pierre Timbaud 61, para descobrir Les Fabricants, um endereço casual que se tornou uma verdadeira instituição no bairro.

O cenário é típico de um bistrô parisiense: bancos longos, mesas de madeira, um grande balcão e lousas na parede. O ambiente é amigável e descontraído. Este endereço, tão conhecido dos parisienses como dos estrangeiros, reúne-nos no amor das especialidades do Sudoeste. A equipa é obviamente movida por uma paixão pelo negócio do restaurante, e oferece um acolhimento caloroso com muito humor e este bom humor é contagioso.

O menu oferece preços acessíveis e pratos reconfortantes. Para quem tem um orçamento apertado, as batatas oferecidas entre 5 e 11 euros são uma verdadeira pechincha para um prato generoso a um preço baixo e sem julgamento. É-nos prometida comida caseira com a possibilidade de nos adaptarmos a diferentes dietas: veganos, alergias, sem glúten, etc., aqui todos são bem-vindos para desfrutar de um bom momento. O restaurante não aceita cartões de crédito, mas pode pagar em dinheiro, cheques de almoço ou cheques!

Tendo em conta a generosidade dos pratos, a equipa não hesita em avisá-lo se a sua encomenda for demasiado grande para o seu estômago, uma abordagem responsável tanto para o cliente como para o desperdício alimentar. Além disso, o saco de cãozinho é, naturalmente, uma opção. No que diz respeito às bebidas, a lista de vinhos oferece preços muito acessíveis, não excedendo vinte euros por garrafa, e dizemos-lhe directamente, mas não sem sentido de humor, que "para os vinhos de classificação, está na ardósia".

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Uma das estrelas do menu é oescalope de vitela Montagnarde, um prato em molho composto por várias camadas: primeiro uma cama de batatas finas, sobre a qual repousa o pedaço de carne, acompanhado de uma boa dose de cantal sobre uma camada de presunto do campo, tudo coberto com um molho de cogumelos. Um monstruosamente ganancioso monstruoso mosto, especialmente para aqueles dias frios!

E como aqui estamos no sudoeste, os amantes de patos podem ter a certeza de que encontrarão algo do seu agrado! Quer seja uma laje, uma moela, um peito de pato, ou um confit, cabe-lhe a si escolher como prefere desfrutar deste saboroso frango de França. Para nós, será uma perna confitada com carne derretida, acompanhada por ceps, uma salada e as batatas de assinatura do endereço.

Na hora da sobremesa, permanecemos na zona de conforto com uma proposta simultaneamente gananciosa e regressiva: ilha flutuante, mousse de chocolate, bolo basco ou creme de caramelo competem pelos holofotes. A clafoutis do dia, neste caso com manga e framboesa, é uma escolha tentadora, e não poupamos na quantidade de fruta! Com a sua textura macia, derretida e ao mesmo tempo suficientemente firme, mostra um nível de domínio da receita que pode ensombrar a cozinha dos nossos avós.