Achámos a mesa de fim de ano deste ano terrivelmente reconfortante e diabolicamente viciante. Depois de Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury e Alice Arnoux, é agora a vez de Gianmarco Gorni e do seu parceiro Hubert Niveleau continuarem as residências no Le Perchoir Ménilmontant. Uma residência a 4 mãos chamada Vecchio, a descobrir de terça a sábado apenas ao jantar, e agora firmemente ancorada no Le Perchoir!
O chefe italiano não é estranho ao grande público, que o descobriu como concorrente no Top Chef! Originário da região de Verona, em Itália, Gianmarco Gorni estagiou com Thierry Marx no Mandarin Oriental, antes de se dedicar à verdadeira cozinha de bistrô no Bocca Rossa e depois no Goguette. Hubert Niveleau criou o Sarra Deli, inspirado nas suas muitas estadias em Nova Iorque.
"Com o Vecchio, tenho esta visão de um italiano que foi para Nova Iorque e está a assumir uma cozinha livre de barreiras culturais auto-impostas. Não se pode pôr parmesão em marisco? Porque não? Não se pode pôr ananás numa pizza, mas pode-se", explica Gianmarco Gorni.
Assim, os dois amigos pousaram os tachos nas cozinhas de Le Perchoir Ménilmontant com o objetivo de revelar uma cozinha ítalo-americana festiva e generosa, típica dos primeiros imigrantes italianos nos Estados Unidos. E que é, de facto, gourmet, generosa, regressiva e viciante - tudo ao mesmo tempo, sim!
Nos pratos há massas caseiras feitas na hora, como o linguine Alfredo (€19), tipicamente norte-americano mas aqui com um toque de alecrim, e o fusilli alla vodka, um regresso aos anos 80. Há também almôndegas diabólicas (€14) com molho marinara, parmesão e manjericão;arancini com queijo cheddar (€8); e chicken parm (€39), o famoso schnitzel panado com molho de tomate e parmesão, absolutamente demoníaco e altamente recomendado para dois - ou para um apetite ao estilo Joey Tribbiani.
Os doces incluem baba com limoncello (10 euros), o tradicional bombolone, um grande donut frito recheado com creme de chocolate, e gelado de fior di latte e amarena (8 euros). Mas não há nada melhor do que um verdadeiro affogato (6 euros) ou um gin tónico Luciano (11 euros) para acompanhar estas receitas de grande qualidade.
O toque nova-iorquino também pode ser encontrado nas bebidas inteligentes, com 4 negroni no menu, um dirty martini e um gin tónico com um toque picante ítalo-americano. E para os amantes do vinho, o restaurante apresenta uma lista de vinhos italianos naturais. Bebidas para brindar à noite, porque embora a cozinha feche às 23h30, ainda pode tomar uma bebida e petiscar antipasti até às 2 da manhã.
Garantimos-lhe que vai descobrir esta carta branca sem demora.
E a partir deste mês de abril de 2025, Le Perchoir Ménilmontant prolonga o seu romance com a dupla carismática Gianmarco Gorni e Hubert Niveleau, que ocupam todo o 6ᵉ andar com Piccolo. Uma morada tão complementar ao seu irmão mais velho como independente, concebida como um verdadeiro loft, para um mergulho no espírito vibrante e festivo da Milão dos anos 70.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Sábado :
de 18h a 2h
Quarta-feira :
de 18h a 2h
Quinta-feira :
de 18h a 2h
Sexta-feira :
de 18h a 2h
Localização
O poleiro
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
Tarifas
Antipasti : €8 - €14
Plats : €17 - €36
Vins : €30 - €60
Site oficial
leperchoir.fr
