Desde fevereiro de 2025, o hotel Dame des Arts acolhe o Pimpan, um novo restaurante situado no 6º arrondissement de Paris, a dois passos do Boulevard Saint-Michel. Aberto a todos, o restaurante propõe uma cozinha francesa moderna, centrada no sabor e na sazonalidade. Os pratos, concebidos com simplicidade e precisão, apresentam produtos frescos num espírito simultaneamente acessível e requintado.
O local, sobriamente decorado no espírito contemporâneo do hotel, foi concebido para ser convivial, combinando uma elegância discreta com um ambiente descontraído. Ideal para um almoço tranquilo, um jantar com amigos ou um momento a sós depois de um passeio pela Margem Esquerda, o Pimpan é tanto para os visitantes como para os parisienses curiosos. Eis um novo endereço que se inscreve no dinamismo do Quartier Latin, com a sua mistura de cultura, hotéis com carácter e gastronomia ligeira.
Na cozinha, o chefe Clément Courtemanche, vencedor do BIB Gourmand Michelin 2023 e 2024, apresenta um menu curto, que muda regularmente, concebido como um convite para saborear o momento.
No Pimpan, a comida é justa e acessível, combinando técnicas inspiradas na gastronomia com um desejo de partilha. Descobrirá produtos frescos, cuidadosamente preparados, num ambiente sem complicações. É o local ideal para um almoço durante a semana (25 ou 32 euros), um jantar suave ou um brunch a 38 euros ao fim de semana. Se procura uma esplanada bonita e arborizada, saiba que o restaurante tem também um pátio privado, ideal para os dias de sol.
Formado em estabelecimentos de prestígio como Le Carré des Feuillants e reconhecido como Jovem Talento por Gault&Millau, Clément Courtemanche, de 33 anos, propõe-nos uma cozinha intuitiva, inspirada nas estações e nos produtos. Não há espetáculo, apenas o prazer de um prato bem confeccionado que fala a todos.
Começamos a refeição com um duo de entradas tão estéticas quanto animadas: primeiro uma tartelete de rabanete crocante com creme de canut e pesto de folhas, seguida de um abacate fresco grelhado com clementinas, pickles e tuiles tostados.
Continuamos com apá de borrego confitada, servida com um bulgur de frutos secos e uma harissa verde que apimenta subtilmente as coisas. O escamudo grelhado à la plancha é surpreendentemente bem cozinhado, acompanhado por um cremoso risoto de aipo e um perfumado molho maltês.
Para a sobremesa, é difícil resistir ao chocolate negro, apresentado como um creme suave com um crocante de cacau, caramelo de leite e amendoins. Oananás victoria, servido em carpaccio com um nage de gengibre e sorbet de ananás, é um final ligeiro.
O Pimpan é um endereço discretamente encantador no Quartier Latin, onde a madeira, a iluminação suave e as plantas criam um espaço onde se pode relaxar. À noite, concertos ao vivo pontuam a experiência às quintas, sextas e sábados.
Uma boa descoberta bistronómica numa zona onde é bom sentar-se e comer em paz e sossego. E se quiser mais, saiba que a Dame des Arts tem também um bar no telhado com uma vista deslumbrante sobre os telhados de Paris e os seus monumentos. A maneira perfeita de terminar um dia de verão com um panorama magnífico.
O restaurante Pimpan, situado no nº 4 da rue Danton, no 6º arrondissement, é o local ideal para fazer uma pausa para almoçar ou jantar, ou mesmo para um brunch no terraço!
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Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Do 29 de novembro de 2025
Localização
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.damedesarts.com
