Buja, o restaurante vegetariano com especialidades tailandesas e vietnamitas Paris 13º arrondissement

Buja é o nome deste restaurante vegetariano no 13º arrondissement de Paris, que serve cozinha tailandesa , vietnamita e coreana fresca e sem carne. É um ótimo lugar para experimentar perto da Place d'Italie.

Inaugurado discretamente a 27 de janeiro de 2020 no bairro de Tolbiac, Buja, um pequeno restaurante vegetariano com sabores tailandeses à primeira vista, deparou-se inicialmente com o óbvio: é preciso tempo para deixar a sua marca em Paris. A crise da Covid não ajudou em nada, obrigando os seus fundadores a fechar pouco tempo depois da abertura. Mas, com paciência, perseverança e uma boa dose de paixão, o restaurante conquistou uma clientela fiel através do boca-a-boca.

Hoje, o Buja está a funcionar a todo o vapor, e por uma boa razão: aqui come-se bem, vegetariano, com pratos caseiros generosos a preços razoáveis. A partir do momento em que entra, sentir-se-á em casa com a decoração simples e luminosa. Para que conste, Buja significa "oferta" em tailandês. O proprietário concebeu um restaurante zen e acolhedor, para o fazer sentir-se bem. O serviço é rápido e simpático, e o menu muda regularmente de acordo com os caprichos do chefe.

Inicialmente aberto apenas com especialidades tailandesas, a chefe acrescentou desde então pratos que agradam aos seus clientes. O clássico pad thai está agora ao lado de rolinhos de ovo e panquecas vietnamitas, pho e tteokbokki.

Durante a semana, é possível optar por um menu ao almoço por cerca de 14,50 euros, com, por exemplo, nems de legumes acompanhados de massa frita ou um phô vegetariano seguido de uma taça de fruta. O menu B propõe um nem com sopa de legumes com caril verde e arroz simples, enquanto o menu C combina samoussa, tofu picante com leite de coco e arroz.

Quanto às entradas, os rolinhos primavera, frescos e estaladiços ao mesmo tempo, são um verdadeiro favorito (e, no entanto, nós somos um comedor de carne), assim como o Larb Tofu, uma salada aromatizada com erva-limão, ou o Tofu des Trois Rois, uma surpreendente combinação de fritos, bolinhos vegetarianos e bolinhos de arroz fritos, todos temperados com um molho coreano gochujang. Mas atenção, isto é apenas para pessoas que suportam malaguetas! Menção especial para o Yam Sapparot, uma salada de ananás doce e picante, tão fresca quanto generosa.

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Os pratos estrela não desiludem: o Bò Bún Coco, uma versão cremosa do clássico vietnamita, chega numa grande taça de aletria de arroz, legumes estaladiços e leite de coco. Também gostamos desta versão generosa e redonda com massa udon.

O Pad Thaï, salteado na perfeição, combina amendoins, ovos e legumes. Os fãs da cozinha coreana vão adorar o Tteok-Bokki, bolinhos de arroz salteados num intenso molho vermelho.

As bebidas também o levarão numa viagem: refrigerante de ameixa ou sumo de hibisco, acompanhado de chips de algas nori com sésamo. E para a sobremesa, não perca o Khao Neaw Mamuang, manga fresca e arroz glutinoso em leite de coco, ou a tapioca de manga, sem esquecer a inevitável sobremesa de 3 cores, uma sobremesa típica feita com leite de coco, jaca e castanhas de água.

Situado a uma curta distância a pé das estações de metro Corvisart e Place d'Italie, Buja oferece uma pausa saborosa, fora do comum e acessível. É um verdadeiro local gourmet no 13º arrondissement de Paris, longe dos clichés, e ao qual vai querer voltar uma e outra vez, sozinho ou com amigos. O restaurante está aberto todos os dias para almoço e jantar, exceto aos domingos.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.